Главная / Каталог рецептов / Соусы / Соевый крем-чиз

Соевый крем-чиз

Приготовил : Катерина

10.01.2025
Время приготовления: 20 ч.

Для тех, кто не употребляет молочные продукты, хочу предложить рецепт соевого крем-чиза. Он готовится на основе концентрированного соевого молока.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить соевый крем-чиз. Также в такой соевый крем-чиз можно добавить сушеную или свежую зелень (укроп, петрушка), либо сделать его сладким и добавить в него сладкий сироп, ванильный ароматизатор или корицу. Консистенция соевого крем-чиза получается нежной, кремовой, а на вкус он мягкий солоновато-сливочный. Он подойдет для того, чтобы намазать его на хлеб и для начинки в такие блюда, как каннеллони или равиоли.

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Соя

Блюдо: Соусы

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Вода 1 литр
Лимонный сок 15 мл
Уксус яблочный 40 грамм
Масло кокосовое 20 грамм (рафинированное)
Дрожжи пищевые По вкусу
Соль морская крупная 1/4 ч. ложки (для варки соевого молока)
Соевые бобы 200 грамм

Количество порций 4

Калорийность

83 ккал

Калорийность

10 г

Белки

5 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Соевый крем-чиз"

Подготовьте все ингредиенты.

Соевые бобы предварительно замочите на ночь. После промойте и переберите их.

Измельчите соевые бобы в блендере с 500 мл. до однородности.

Перелейте получившуюся смесь в большую кастрюлю с толстым дном, добавьте оставшиеся 500 мл. воды и щепотку соли. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Постоянно помешивайте и следите, чтобы молоко не убежало.

Остудите молоко и процедите через сито с марлей.

Подогрейте соевое молоко до 85 градусов, влейте в него яблочный уксус. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 1 час в покое. Молоко начнет разделяться на творожистую массу и сыворотку.

Перелейте молоко в специальный лавсановый мешочек для отжима или несколько слоев марли. Дождитесь, когда стечет большая часть сыворотки. Завяжите мешочек и подвесьте, оставьте так на еще 1 час.

Переложите смесь в форму для сыра или сито с марлей, сверху поставьте груз и уберите в холодильник минимум на пару часов, можно на ночь.

Затем пробейте блендером получившуюся массу вместе с пищевыми дрожжами, растопленным до жидкой консистенции кокосовым маслом, солью и щепоткой молотого перца.