В 2024 году Великий пост продлится с 18 марта по 4 мая.
Постные блюда

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Слоёный хлеб

Слоёный хлеб

Приготовил : Galina.budanova

23.03.2019
Время приготовления: 4 дн. 18 ч. 0 мин

Считается, что этот хлеб родом из Испании, не могу ни подтвердить, ни опровергнуть данное утверждение, но хлеб этот очень вкусный и ароматный, к тому же красивый!

Описание приготовления:

Хлеб выпекается из муки высшего сорта. Думаю, если добавить различные сорта муки, в том числе цельнозерновой, вкус и польза только будет выигрывать. Экспериментируйте!

Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Хлеб

География кухни: Испанская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 300 Грамм (50 г -в на опату, 250 г - в тесто)
Дрожжи прессованные 5 Грамм (2,5 г - в опару, 2,5 г - в тесто)
Оливковое масло 2 Ст. ложки (1 ст. л. - в тесто, 1 ст. л. - для смазывания)
Соль 8 Грамм
Вода 300 Грамм (50 г - на опару, 250 г - в тесто)

Количество порций 3

Калорийность

223 ккал

Калорийность

6 г

Белки

7 г

Жиры

31 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Слоёный хлеб"

Подготовьте продукты для приготовления хлеба.

Влейте в миску 50 мл теплой воды, положите 2,5 г пресованных дрожжей, размешайте и всыпьте 50 г муки.

Смешайте муку с дрожжевой смесью, накройте пленкой, уберите в теплое место для брожения на 2- 3 часа.

Готовая опара должна увеличиться в размере в 1,5-2 раза.

Просейте в миску, в которой будете замешивать тесто, муку, добавьте соль.

Разведите 2,5 г дрожжей в небольшом количестве воды от общего количества, предназначенного для замеса теста.

Влейте разведенные дрожжи в муку, для этого сделайте в муке небольшое углубление.

Влейте оставшуюся для теста воду.

Положите туда же опару.

Смешайте муку с водой, дальнейший замес теста продолжайте на столе. Добавьте в тесто одну столовую ложку оливкового масла и вымешивайте минут 10 до гладкости. Тесто отлично вымешивается, ни к столу, ни к рукам не липнет.

Готовое тесто скатайте в шар, накройте плёнкой, дайте ему "отдохнуть" 15 минут.

Раскатайте тесто в прямоугольник, размерами примерно 25*35 сантиметров.

Смажьте пласт теста оливковым маслом.

Скатайте тесто в рулет, не сильно при этом уплотняя слои теста.

Защипните шов, чтобы он в процессе расстойки и выпечки не раскрылся.

Уложите хлеб на пергамент для выпечки швом вниз.

Наметьте линии разреза.

Острым ножом или лезвием бритвы аккуратно сделайте глубокие разрезы, не дорезая до самого низа 1,5-2 сантиметра.

Накройте пленкой и дайте 1,5-2 часа на расстойку, чтобы тесто увеличилось в объеме, а разрезы хорошо раскрылись.

Разогрейте духовку до 250 градусов, выпекайте хлеб первые 10 минут с паром при максимальной температуре, далее выпустите пар и продолжайте выпекать еще 30 минут при температуре 180 градусов.