Главная / Каталог рецептов / Овощи / Баклажан / Синенькие с морковкой квашеные

Синенькие с морковкой квашеные

Приготовил: Евдокия Антонова

15.09.2016
Время приготовления: 3 дн. 1 ч. 0 мин

Баклажан (или его народное название "синенькие") не только очень вкусен, но и полезен. Баклажаны готовят по-разному. Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска.

Описание приготовления:

Такой квашеный салат отлично возбуждает аппетит. Он очень вкусный и ароматный, хрустящий и сочный.
Хранится такой салат в холодильнике довольно долго. Его совсем не обязательно закатывать металлическими крышками. Достаточно переложить в стеклянную банку и закупорить пластиковой плотной крышкой.

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Заготовки / Закуски / Квашение
География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 Штуки
Морковь отварная — 2 Штуки
Уксус — 100 Миллилитров
Сахар — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Ст. ложка
Черный молотый перец — 1 Чайная ложка
Острый молотый перец — 0,5 Чайных ложки
Чеснок — 5 Зубчиков
Кориандр молотый — 1 Ст. ложка
Болгарский перец — 1-2 Штук
Лук репчатый — 2 Штуки

Количество порций: 10

Как приготовить "Синенькие с морковкой квашеные"

Синенькие с морковкой квашеные - фото шаг 1

Для приготовления баклажаны надо очистить от шкурки. А мякоть баклажана нужно нарезать на небольшие кусочки. Можно измельчить баклажан соломкой или как я, полукольцами.

Синенькие с морковкой квашеные - фото шаг 2

Поместите синенькие в емкость. Вымойте морковь. На терке для корейской морковки измельчите ее. При отсутствии терки можно нарезать морковь соломкой при помощи ножа.

Синенькие с морковкой квашеные - фото шаг 3

К этим овощам добавьте нарезанный болгарский перец. Я взяла красный, но вы можете взять любого цвета. Это не принципиально.

Синенькие с морковкой квашеные - фото шаг 4

Репчатый лук надо очистить и нарезать полукольцами, добавить к овощам.

Синенькие с морковкой квашеные - фото шаг 5

Овощи хорошо перемешайте, слегка приминая руками.

Синенькие с морковкой квашеные - фото шаг 6

К овощам добавьте растительное масло, соль, сахар, кориандр, острый жгучий молотый перец, черный молотый перец. Выдавите через пресс чеснок.

Синенькие с морковкой квашеные - фото шаг 7

Влейте 4 ст. ложки уксуса (9%) и снова перемешайте. На овощи установите тарелку. На тарелку — любой грузик. Это может быть тяжелый стакан с водой или пол-литровая банка, наполненная водой. В таком положении дайте баклажанам постоять в холодном месте около 3 суток. Потом их можно пробовать.