Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Закуски / Квашение / Синенькие с морковкой квашеные

Синенькие с морковкой квашеные

Отзывы (3)

Евдокия Антонова

15.09.2016
Время приготовления: 3 дн. 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Баклажан (или его народное название "синенькие") не только очень вкусен, но и полезен. Баклажаны готовят по-разному. Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска.

Описание приготовления:

Такой квашеный салат отлично возбуждает аппетит. Он очень вкусный и ароматный, хрустящий и сочный.
Хранится такой салат в холодильнике довольно долго. Его совсем не обязательно закатывать металлическими крышками. Достаточно переложить в стеклянную банку и закупорить пластиковой плотной крышкой.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Закуски / Квашение

География кухни: Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 3 штуки
Морковь отварная 2 штуки
Уксус 100 мл
Сахар 2 ст. ложки
Соль 1 ст. ложка
Черный молотый перец 1 ч. ложка
Острый молотый перец 0,5 ч. ложки
Чеснок 5 зубчиков
Кориандр молотый 1 ст. ложка
Болгарский перец 1-2 штук
Лук репчатый 2 штуки

Количество порций 10

Калорийность

41 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Синенькие с морковкой квашеные"

Синенькие с морковкой квашеные - фото шаг 1

Для приготовления баклажаны надо очистить от шкурки. А мякоть баклажана нужно нарезать на небольшие кусочки. Можно измельчить баклажан соломкой или как я, полукольцами.

Синенькие с морковкой квашеные - фото шаг 2

Поместите синенькие в емкость. Вымойте морковь. На терке для корейской морковки измельчите ее. При отсутствии терки можно нарезать морковь соломкой при помощи ножа.

Синенькие с морковкой квашеные - фото шаг 3

К этим овощам добавьте нарезанный болгарский перец. Я взяла красный, но вы можете взять любого цвета. Это не принципиально.

Синенькие с морковкой квашеные - фото шаг 4

Репчатый лук надо очистить и нарезать полукольцами, добавить к овощам.

Синенькие с морковкой квашеные - фото шаг 5

Овощи хорошо перемешайте, слегка приминая руками.

Синенькие с морковкой квашеные - фото шаг 6

К овощам добавьте растительное масло, соль, сахар, кориандр, острый жгучий молотый перец, черный молотый перец. Выдавите через пресс чеснок.

Синенькие с морковкой квашеные - фото шаг 7

Влейте 4 ст. ложки уксуса (9%) и снова перемешайте. На овощи установите тарелку. На тарелку — любой грузик. Это может быть тяжелый стакан с водой или пол-литровая банка, наполненная водой. В таком положении дайте баклажанам постоять в холодном месте около 3 суток. Потом их можно пробовать.

Оценить рецепт Синенькие с морковкой квашеные