Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Салат на зиму из баклажанов и помидоров

Салат на зиму из баклажанов и помидоров

Приготовил : Антон Сорока

07.07.2017
Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

Расскажу о вкусном и простом рецепте, а именно — как приготовить салат на зиму из баклажанов и помидоров. Благодаря этому блюду можно круглый год наслаждаться насыщенным и пикантным вкусом овощей.

Описание приготовления:

Этот рецепт отличается от привычных нам. Вкус овощей более насыщенный и интересный. Такой салат можно подавать сразу после приготовления, только немного подождите, чтобы остыл. Мне же по вкусу закатать его в банки, чтобы зимой полакомится вкусом любимых овощей.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Помидор

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Баклажан 450 Грамм
Помидоры 1,5 Килограмма (сливки)
Чеснок 2 Зубчика
Яблоко 3 Штуки
Горчица 1,5 Чайных ложки (зерна)
Фенхель 1,5 Чайных ложки (семена)
Тимьян 2 Штуки (веточки)
Соль По вкусу
Коричневый сахар 220 Грамм
Оливковое масло 60 Миллилитров
Красный лук 2 Штуки
Тмин 1,5 Чайных ложки
Перец 2 Штуки
Винный уксус 250 Миллилитров

Количество порций 6

Калорийность

119 ккал

Калорийность

1 г

Белки

17 г

Жиры

22 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Салат на зиму из баклажанов и помидоров"

Помидоры мою, затем делаю крестообразные надрезы и обдаю их кипятком, затем с легкостью очищаю кожуру и разрезаю томаты на 2 части. Вычищаю семена, а мякоть нарезаю кубиками.

Баклажаны и яблоки мою, затем нарезаю кубиками размером 1 сантиметр.

Семена фенхеля, тмина, горчицы, отправляю на сковороду с толстым дном и прогреваю 1 минуту. Затем убираю с огня сковороду и перекладываю специи в тарелку.

Сковороду возвращаю на огонь, вливаю оливковое масло и разогреваю. Тем временем чищу и мелко нарезаю лук, чеснок, перец и отправляю в сковороду. Добавляю тимьян и 2 чайные ложки соли. Перемешиваю и готовлю 5 минут.

Добавляю в сковороду баклажаны, перемешиваю и готовлю 8 минут, пока овощи не станут мягкими. Выкладываю к баклажанам мякоть томата, ранее обжаренные специи, яблоки, уксус и сахар.

Довожу массу до кипения и перекладываю в кастрюлю, добавляю семена томата и варю после закипания на слабом огне 45-50 минут, чтобы выпарилась жидкость.

Банки заранее стерилизую, раскладываю салат еще горячим, затем закатываю и оставляю банки при комнатной температуре до остывания, а после уже убираю в кладовую для хранения.

Оценить рецепт Салат на зиму из баклажанов и помидоров