Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Синенькие (как грибы) на зиму

Синенькие (как грибы) на зиму

16.08.2021
Время приготовления: 1 ч.

Баклажаны по вкусу и текстуре могут напоминать грибы, главное добавить правильных специй! Делюсь рецептом синеньких на зиму, которые по вкусу похожи на маринованные грибы.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить синенькие (как грибы) на зиму. Для этого рецепта предпочтительнее брать молодые грунтовые баклажаны небольшого размера. Из данного количества ингредиентов получается 2 банки объемом 500 мл. Получается очень вкусная закуска, которая будет хороша и со ржаным хлебом, и с отварным картофелем.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 1 кг
Масло растительное 120 мл
Чеснок 1/2 штуки
Вода 1 литр
Укус столовый 9% 6 ст. ложек
Соль 1,5-2 ст. ложки
Сахар 2 ст. ложки
Лавровый лист 1 штука
Перец душистый горошком 4-5 штук
Гвоздика 2 штуки
Семена горчицы 1/2 ч. ложки
Кориандр 1/2 ч. ложки

Количество порций 5

Как приготовить "Синенькие (как грибы) на зиму"

Синенькие (как грибы) на зиму - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Синенькие (как грибы) на зиму - фото шаг 2

Баклажаны помойте, очистите от кожуры. Нарежьте ломтиками среднего размера.

Синенькие (как грибы) на зиму - фото шаг 3

Для маринада вскипятите в кастрюле воду с сахаром, солью и всеми специями. В конце добавьте уксус.

Синенькие (как грибы) на зиму - фото шаг 4

Переложите подготовленные баклажаны в кастрюлю с горячим маринадом. Проварите на среднем огне 5 минут.

Синенькие (как грибы) на зиму - фото шаг 5

Далее выключите плиту, накройте крышкой кастрюлю и оставьте баклажаны на 10 минут.

Синенькие (как грибы) на зиму - фото шаг 6

Откиньте баклажаны на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Уберите лавровый лист и гвоздику, они больше не потребуются.

Синенькие (как грибы) на зиму - фото шаг 7

Разогрейте растительное масло на среднем огне. Чеснок мелко порубите и обжарьте до раскрытия аромата.

Синенькие (как грибы) на зиму - фото шаг 8

Добавьте баклажаны, обжарьте их на сильном огне 5-7 минут до золотистого цвета.

Синенькие (как грибы) на зиму - фото шаг 9

Переложите горячие баклажаны в чистую стерилизованную банку. Укладывать нужно плотно, чтобы не оставалось пустого места в банку. Влейте остатки горячего масла.

Синенькие (как грибы) на зиму - фото шаг 10

Герметично закрутите крышку. Банку переверните вверх дном, укутайте и оставьте так до полного остывания. После уберите в темного прохладное место на хранение.