Главная / Каталог рецептов / Супы / Шурпа / Шурпа из курицы

Шурпа из курицы

Sauliute

25.01.2022
Время приготовления: 1 ч.

Шурпа — превосходное блюдо восточной кухни! Хотя чаще всего шурпу варят с бараниной, но и шурпа из курицы получится очень вкусной, если соблюсти несколько тонкостей. Загляните на огонек!

Описание приготовления:

Лучше всего использовать для варки шурпы домашнюю птицу, в идеале бы петушка. Но и с привычной магазинной курицей можно приготовить отличную шурпу! Главное — никаких суповых наборов! Мяса в шурпе должно быть много, блюдо наваристое, насыщенное и очень вкусное!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Супы / Шурпа

География кухни: Восточная

Состав / Ингредиенты:

Курица 1,5 кг
Лук 1 штука
Картофель 600 грамм
Морковь 1 штука (крупного размера)
Сладкий перец 1 штука
Помидоры 2-3 штук (среднего размера)
Нут 1 стакан (замоченный на ночь)
Зира в зернах 1/2 ч. ложки
Кориандр в зернах 1/2 ч. ложки
Кинза 1 пучок
Масло растительное 3 ст. ложки
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Шурпа из курицы"

Подготовьте ингредиенты.

Разогрейте 2 ложки масла в казане или кастрюле с толстым дном. Обжарьте крупно нарезанные лук и морковь, помешивая, до легкого румянца.

Добавьте нарезанные крупными дольками помидоры и жарьте еще минуты 3-4. Выложите овощи на тарелку.

Добавьте оставшееся масло и быстро обжарьте крупно раздавленные в ступке зиру и кориандр. Буквально полминуты достаточно. Выложите крупные куски курицы и слегка подрумяньте с двух сторон. Это делается для придания аромата и вкуса, поэтому долго жарить не нужно.

Влейте в казан кипяток, покрывая курицу на 2-3 пальца. Доведите шурпу до кипения, снимите пену. Выложите крупно порезанный картофель и замоченный нут. Нут необходимо замочить минимум на 8 часов, лучше на 12. Очень рекомендую перед закладкой очистить набухший нут от верхней пленки-шелухи, иначе в готовой шурпе они будут плавать сверху. Убавьте огонь до минимума. Варите до готовности картофеля.