Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Бисквитные рулеты / Шоколадный рулет с вишней

Шоколадный рулет с вишней

12.08.2018
Время приготовления: 30 мин

Этот нежнейший рулет придется по вкусу всем любителям шоколада. Еще бы – шоколадный бисквит, шоколадный крем шантильи и какао. Оттеним вкус шоколада кислинкой вишни, будет вкусно!

Описание приготовления:

При выпечке бисквита для рулета очень важно не пересушить тесто! При сворачивании горячего рулета, иногда, верхний-тоненький слой теста прилипает к бумаге или полотенцу. На всякий случай можно присыпать бумагу сахаром, выложить на него горячий рулет и свернуть, тогда все останется на месте.

Назначение: На полдник / На праздничный стол / Летние

Основной ингредиент: Тесто / Бисквитное тесто

Блюдо: Выпечка / Бисквитные рулеты

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Яйца 3 штуки (ТЕСТО: все продукты ниже)
Сахар 3 ст. ложки
Мука пшеничная высший сорт 2 ст. ложки
Сухое молоко 1 ст. ложка
Какао-порошок 2 ст. ложки
Соль 1 щепотка
Разрыхлитель 1 ч. ложка (под нож)
Сахарная пудра 2 ст. ложки (КРЕМ: все продукты ниже)
Сливки 250 мл (жирностью 33-35%)
Какао готовый 2 ст. ложки
Вишня 1 стакан
Тертый шоколад 2-3 ст. ложек

Количество порций 6

Как приготовить "Шоколадный рулет с вишней"

Прогрейте духовку до 200 градусов. Взбейте яйца с сахаром в пышную массу. Работайте миксером на высокой скорости не менее 2 минут.

Введите просеянную с разрыхлителем и какао-порошком муку, добавьте щепотку соли. Аккуратно, движениями сверху вниз перемешайте тесто лопаткой.

Вылейте тесто на противень с силиконовым ковриком для выпечки и сразу же поставьте в духовку. Выпекайте минут 5-7, не пересушите. Бисквит должен быть нежным.

Выньте бисквит, переверните на бумагу и снимите коврик. Туго сверните в рулет и зафиксируйте форму полотенцем. Остудите полностью.

Для крема густые сливки смешайте с какао-напитком и сахарной пудрой, взбейте в пышную пену. Сливки и посуда для взбивания должны быть холодными. Часть крема переложите в кулинарный мешок с насадкой «звезда» и уберите в холодильник.

Разверните бисквит и смажьте его кремом. Посыпьте тертым шоколадом и разложите вишню без косточек. Сверните в рулет, по возможности тугой.

Посыпьте рулет сверху какао-напитком через ситечко и украсьте отложенным кремом, вишней и листочками мяты. Крем очень нежный и рулет получается воздушным. Резать его ножом затруднительно, нож безжалостно мнет рулет. Воспользуйтесь зубной нитью – подведите нить под рулет, перекрестно сведите концы над рулетом в нужном месте и потяните в разные стороны – кусочек отрежется легко и аккуратно.