Рулет "Черный лес"



Приготовил :  
01.12.2021
Время приготовления: 4 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Рулет "Черный лес" приготовлен по мотивам одноименного торта, очень популярного в Германии и в некоторых регионах Франции. Это классическое сочетание сливок, шоколада и вишни.

Описание приготовления:

Сливки, вишня и шоколад — прекрасное классическое сочетание, которое любят сладкоежки всех стран. Если вы из их числа, то обязательно приготовьте бисквитный рулет "Черный лес", как вариант популярного в Европе одноименного торта. Это несложно, если придерживаться пошагового рецепта.


Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Мука / Шоколад
Блюдо: Выпечка / Сладкое

Ингредиенты:

  • Яйца  — 4 Штуки
  • Мука пшеничная  — 75 Грамм
  • Какао-порошок  — 50 Грамм
  • Сахар  — 125 Грамм
  • Масло сливочное  — 30 Грамм
  • Вишня свежая или замороженная  — 1 Стакан (плюс вишня для декора)
  • Сливочный сыр  — 120 Грамм
  • Сахарная пудра  — 2 Ст. ложки
  • Пакетик ванильного сахара  — 1 Штука
  • Пропитка  — 100-150 Миллилитров (пропитка готовится из 0,5 стакана воды, 1-2 ст. ложек сахара и 1 ст. ложки любого алкоголя: кирш, коньяк, ром)
  • Сливки  — 200 Миллилитров (жирностью 32-35%)
  • Соль  — 1 Щепотка (В бисквит)
  • Шоколад темный  — 50-70 Грамм (горький)

Количество порций: 8

Как приготовить "Рулет "Черный лес""

Рулет "Черный лес" - фото шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Сразу включите духовку на разогрев до 190 градусов.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 2
Растопите сливочное масло.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 3
Разделите яйца на желтки и белки.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 4
Смешайте муку и какао.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 5
Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены, постепенно всыпайте сахар и продолжайте взбивать до стойких пиков. По одному введите желтки, продолжая взбивать, влейте растопленное сливочное масло. Просейте в тесто смесь муки и какао, аккуратно смешайте силиконовой лопаточкой, стараясь сохранить пышную структуру.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 6
Выложите тесто на лист для выпечки, разровняйте. Выпекайте 10-12 минут в предварительно разогретой духовке до 190 градусов.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 7
Вишню очистите от косточек.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 8
Готовый бисквит сразу снимите с пергамента, пока он еще теплый.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 9
Сверните бисквит в рулет, остудите до комнатной температуры в таком виде.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 10
Растопите шоколад и нанесите его тонким слоем на пергамент, положите в холодильник.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 11
Взбейте охлажденные сливки.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 12
Добавьте к взбитым сливкам сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 13
Взбейте все вместе в пышный крем.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 14
Приготовьте пропитку из воды, сахара и 1 ст. ложки алкоголя, для этого нагрейте в сотейнике до растворения сахара, охладите.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 15
Смажьте подготовленной пропиткой бисквит, нанесите 2/3 сливочного крема, выложите вишню в шахматном порядке, не доходя до кромки примерно 1,5-2 см.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 16
Сверните бисквит в рулет. Остатки крема нанесите сверху.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 17
Поломайте шоколад произвольно на мелкие кусочки.
Рулет "Черный лес" - фото шаг 18
Выложите кусочки шоколада на крем, сверху украсьте ягодками вишни. Желательно дать рулету настояться в холодильнике 1-2 часа. Очень вкусный рулет "Черный лес" не оставит равнодушными ни вас, ни ваших близких.

Оценить рецепт Рулет "Черный лес":

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 4
Я приготовил(а)
Видео рецепт "Рулет "Черный лес""

Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:angry::ph34r::unsure::mad::biggrin::wub::blink::ohmy::dry::sleep::huh::mellow::wink::blush::happy::laugh::smile::tongue::sad::rolleyes::wacko::cool::excl:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Горячие блюда
Спагетти  Каши  Котлеты  Вареники  Пельмени  Отбивные  Омлет  Паста  Яичница  Подлива  Голубцы  Стейк  Гуляш  Рагу  Антрекот  Ростбиф  Бифштекс  Тефтели  Плов  Фрикадельки  Жаркое  Шницель  Рулеты  Равиоли  Зразы  Карри  Лазанья  Кебаб  Манты  Долма  Бефстроганов  Бешбармак  Биточки  Мясо по-французски  Галушки  Азу  Буженина  Фрикасе  Лобио  Шашлык  Бабка  Соте  Рататуй  Чахохбили  Ежики  Мамалыга  Шаурма  Паэлья  Жульен  Ризотто  Карбонара  Полента  Чанахи  Фетучини  Хашлама  Хинкали  Бигус  Ромштекс  Лангет  Бризоль 
Салаты
Салат Цезарь  Салат Греческий  Салат Оливье  Винегрет  Салат Мимоза  Салат Гранатовый браслет  Салат Гнездо глухаря  Салат Нежность 
Закуски
Бутерброды  Канапе  Гренки  Фриттата  Крокеты  Мусака  Попкорн  Холодец  Брускетта  Тосты  Такос  Тарталетки  Паштеты  Бургеры  Чипсы  Роллы  Хумус  Хот-дог  Палочки  Тортилья  Балык  Заливное  Форшмак  Кесадилья  Бастурма  Сэндвич  Тартар 
Супы
Супы-пюре  Холодные супы  Бульоны  Окрошка  Уха  Щи  Солянка  Минестроне  Гаспачо  Борщ  Рассольник  Холодник  Свекольник  Харчо  Шурпа  Лагман  Капустняк  Крем-суп  Бозбаш  Похлебки 
Выпечка
Пироги  Торты  Блины  Пицца  Печенье  Хлеб  Оладьи  Кексы  Глазурь  Пирожки  Пирожное  Сырники  Маффины  Булочки  Брауни  Бисквит  Киш  Запеканка  Вафли  Пончики  Шарлотка  Чизкейк  Суфле  Ватрушки  Лепешки  Пряники  Штрудели  Фокачча  Тарты  Курник  Рогалики  Слойки  Хачапури  Коржики  Волованы  Вертута  Бискотти  Ачма  Беляши  Кулебяка  Пахлава  Профитроли  Эклеры  Круассаны  Трубочки  Манник  Налистники  Багет  Плюшки  Творожники  Капкейк  Крекеры  Чебуреки  Блинчики  Корзиночки  Хворост  Кексики  Баурсаки  Панкейки  Самса  Коврижка  Бублики  Галеты 
Десерты
Конфеты  Мусс  Желе  Мармелад  Мороженое  Пудинг  Сироп  Крем  Безе  Зефир  Сорбет  Кутья  Тирамису  Пастила  Бекмес  Ириски  Халва 
Напитки
Алкогольные  Фруктовые  Молочные  Газированные  Коктейли  Чай  Компоты  Кисели  Смузи  Квас  Кофе  Пунши  Морс  Соки  Лимонад  Сбитень  Айран 
Соусы
К мясу  К птице  К рыбе  К салату  Соевый соус  Терияки  Заправки для салатов  Дипы  Песто  Сальса  Томатный соус  Чесночный соус  Соусы на зиму  Грибной соус  Соус сырный  Сациви  Чатни  Ткемали  Сметанный соус  Маринады  Соус Тартар  Соус Бешамель  Горчица  Кетчуп  Васаби  Томатная паста  Соус для пиццы 
Заготовки
Варенье  Маринование  Джемы  Соление  Квашение  Консервация  Повидло  Конфитюр  Лечо  Аджика