Главная / Каталог рецептов / Десерты / Шоколадный рулет

Шоколадный рулет

Обновлен : Koch

11.10.2013
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Приготовление шоколадного рулета может быть несложным. А крем можно запросто заменить взбитыми сливками. Выглядит такая выпечка чудесно! А вкус у рулета - замечательный. В тесто добавим свежих ягод!

Описание приготовления:

Крем для шоколадного рулета надо готовить с желатином. В таком случае он будет держать форму и не растечется. Поэтому-то рулет и надо выдержать в холодильнике не менее трех часов.

Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Шоколад / Яйца / Сливки

Блюдо: Десерты

География кухни: Английская

Состав / Ингредиенты:

Яйца 4 Штуки
Сахар 3 Ст. ложки
Мука 1/2 Стакана
Какао-порошок 2 Ст. ложки
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Ягоды 2/3 Стакана (Малина, черника, смородина, вишня)
Сливки 30% 250 Миллилитров
Сахарная пудра 3 Ст. ложки
Лимон 1 Штука (Цедра и сок)
Желатин 3 Грамма
Шоколад 30 Грамм (Для украшения)
Масло сливочное 1 Чайная ложка

Количество порций 8

Как приготовить "Шоколадный рулет"

1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахаром до густой белой пены.

2. В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и какао (также просейте).

3. Ягоды взбейте блендером. Можно использовать и мороженые (предварительно нужно разморозить).

4. Взбитые ягоды и желтки добавьте к взбитым с сахаром белкам. Аккуратно перемешайте.

5. В полученную массу постепенно (по ложке) вводите сухую смесь. Продолжайте взбивать.

6. Форму для выпечки или противень застелите пергаментной бумагой. Ложкой выложите тесто, формируя прямоугольник.

7. Выпекайте тесто в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.

8. Готовый горячий корж для рулета в форме накройте полотенцем, сверху положите большое донышко и переверните.

9. Снимите донце.

10. Аккуратно снимите противень, затем отклейте от выпечки пергаментную бумагу.

11. Заверните выпечку в рулет, используя полотенце.

12. Оставьте рулет в полотенце на полчаса до остывания. А в это время приготовьте кремовую начинку. Для этого взбейте сливки с сахарной пудрой. Добавьте цедру лимона и свежевыжатый лимонный сок.

13. Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды. Оставьте на 5 минут. Затем добавьте пару столовых ложек кипятка. Размешайте. Готовую смесь добавьте в сливочный крем. Желатин не даст сливкам расползтись. Рулет разверните на фольге, смажьте внутреннюю сторону готовым кремом.

14. Заверните рулет с кремом, затем в фольгу и положите на 3 часа в холодильник.

15. По истечению 3-х часов растопите шоколад с маслом. Полейте шоколадной смесью готовый рулет. Сверху рулет можно украсить шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Шоколадный рулет