Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Бисквит / Шоколадный бисквит на белках

Шоколадный бисквит на белках

24.04.2024
Время приготовления: 4 ч.

Иногда бывает, что в рецептах используются только желтки, а что делать с белками не знаете. Предлагаю испечь с ними нежный, не сухой шоколадный бисквит для торта или пирожных. Берите на вооружение!

Описание приготовления:

Бисквит получается насыщенного шоколадного вкуса и цвета. Если планируете приготовить в дальнейшем торт, то берите круглую форму, а для пирожных лучше использовать квадратную. Держать бисквит до остывания необходимо в перевернутом виде, это поможет ему остаться воздушным. И старайтесь не открывать духовку, чтобы бисквит не опал. Белки перед приготовлением лучше всего додержать в холодильнике 1-2 дня.

Основной ингредиент: Яйца / Яичный белок

Блюдо: Выпечка / Бисквит

Состав / Ингредиенты:

Мука 42 грамм
Масло сливочное 15 грамм
Ванильный сахар 5 грамм
Какао 10 грамм (темный)
Соль 1 щепотка
Сахар 85 грамм
Белок 85 грамм

Количество порций 1

Калорийность

290 ккал

Калорийность

3 г

Белки

7 г

Жиры

49 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Шоколадный бисквит на белках"

Шоколадный бисквит на белках - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадного бисквита на белках. Сливочное масло растопите и остудите.

Шоколадный бисквит на белках - фото шаг 2

Белки вылейте в высокую миску и добавьте щепотку соли. Взбивайте белки до появления пены.

Шоколадный бисквит на белках - фото шаг 3

Продолжая взбивать белки, частями всыпайте сахар. Взбивайте все до растворения сахара и мягких пиков. Это значит масса должна свисать с венчика в виде клюва, а не стоять столбом.

Шоколадный бисквит на белках - фото шаг 4

Смешайте муку с какао порошком и дважды просейте через сито. Это поможет избавиться от мусора, если такой был и обогатить муку воздухом. Введите шоколадную муку во взбитые белки и аккуратно сверху вниз перемешайте.

Шоколадный бисквит на белках - фото шаг 5

Влейте в тесто сливочное масло и аккуратно перемешайте.

Шоколадный бисквит на белках - фото шаг 6

Переложите тесто в форму для выпечки диаметром 18 сантиметров с пергаментом на дне.

Шоколадный бисквит на белках - фото шаг 7

Поставьте форму с тестом в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут до готовности.

Шоколадный бисквит на белках - фото шаг 8

Готовый бисквит достаньте из духовки и переверните на решетку для выпечки. Если ее нет, то установите ее вверх дном на чашки, главное чтобы было пространство снизу.