Щи с мучной подболткой
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Рецепт приготовления щей из говяжьей грудинки, моркови, лука, картофеля, помидоров, петрушки и укропа с мучной подболткой.
Описание приготовления:
Щи – типичное блюдо древних славян. Уже в те времена в щах использовалась мучная подболтка, которая делала блюдо более густым, наваристым и сытным. Однако она искажала аромат и вкус истинных щей, поэтому со временем стала применяться все реже и реже. Сейчас роль схожего загустителя щей выполняет картофель. Мучная подболтка – это разведенная с водой мука, слегка спассерованная на сковороде.Приготовление:
Разрезать грудинку на большие куски. Разрезать луковицу пополам и обжечь на открытом газовом пламени. Поместить в большую кастрюлю говядину, 1 морковь, луковицу и добавить 2 л холодной воды. Довести до кипения. Снять пену с поверхности с помощью шумовки. Уменьшить огонь и варить полчаса. За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Выключить огонь, достать говядину, отделить мясо от костей и нарезать кубиками.
Процедить бульон, вылить в чистую кастрюлю и довести до кипения. Нашинковать капусту, нарезать картофель большими кубиками, нарезать соломкой оставшуюся морковь и измельчить лук. Разрезать пополам помидоры. Нагреть растительное масло в большой сковороде. Добавить лук и жарить до прозрачности. Добавить морковь и жарить 3 минуты. Добавить помидоры, готовить, пока от них не отслоится кожица. Счистить кожицу и раздавить помидоры деревянной ложкой. Готовить, помешивая, 5 минут, после чего снять с огня.
В кипящий бульон добавить капусту и картофель. Готовить 5–7 минут, пока картофель не станет мягким. Добавить овощи и уменьшить огонь до низкого. Готовить 15 минут. Растереть чеснок с 1 столовой ложкой соли и добавить в щи за 5 минут до окончания варки. Обжарить муку до коричневого цвета на сухой сковороде, добавить воду (или бульон), слегка спассеровать. Добавить мучную подболтку в щи в конце приготовления. Добавить соль и перец по вкусу, посыпать измельченной зеленью и подавать.
Состав / Ингредиенты:
- Говяжья грудинка с костями 500 Грамм
- Морковь 2 Штуки
- Лук 2 Штуки
- Лавровый лист По вкусу
- Свежая капуста 500 Грамм
- Картофель 3 Штуки
- Помидоры 2 Штуки
- Растительное масло 2 Ст. ложки
- Чеснок 1 Зубчик
- Соль и свежемолотый черный перец По вкусу
- Веточки свежей петрушки 3-4 Штук
- Веточки укропа 2 Штуки
- Мука 1 Чайная ложка
- Вода 2 Ст. ложки
Количество порций
6
Оценить рецепт Щи с мучной подболткой
4.7,
всего
6
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Рекомендуем рецепты:
Малосольные огурцы на минеральной воде
Салат с корейской морковью
Пирог со щавелем
Свекольный суп
Тыквенно-кукурузная каша на молоке
Малосольные огурцы на минеральной воде
Салат с корейской морковью
Пирог со щавелем
Свекольный суп
Тыквенно-кукурузная каша на молоке
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Комментарии :
Татьяна
03.10.2013 11:54
Очень вкусно! Спасибо автору за рецепт! Название необычное, первый раз слышу такое слово - подболтка:)
Щи - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ