Свинина с айвой
Шейка свиная, запеченная с айвой и грибами
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Рецепт приготовления свиной шейки, запеченной с айвой и грибами. Айва и грибы придают очень нежный вкус свинине.
Описание приготовления:
Свиная шея начиняется жареным луком, айвой, опятами и запекается в духовке.Состав / Ингредиенты:
- Перец чили 2 ч. ложки
- Свиная шейка 1400 грамм
- Сливочное масло 30 грамм
- Сливочное топленое масло 50 грамм
- Бекон 150 грамм
- Соль 1 ч. ложка
- Айва 100 грамм
- Опята 150 грамм
- Сало 70 грамм
- Лимонный сок 40 мл
- Растительное масло 40 мл
- Лук репчатый 2 штуки
Количество порций
8
Как приготовить "Шейка свиная, запеченная с айвой и грибами"
Свиную шею разрезаем пополам, (не до конца). Оставляем приблизительно один сантиметр. Затем смешиваем острый чили в хлопьях, растительное масло, лимонный сок, и со всех сторон тщательно натираем мясо. солим морской крупной солью, ложем в полиэтиленовый мешок и убираем до утра в холодильник. Утром мясо готово к дальнейшему приготовлению.
Вначале поджариваем лук, добавляем в него копченого бекону и обжаренных опят. Следует поперчить и посолить начинку.
Поджариваем на сливочном масле пластины айвы и выкладываем ими шею. Затем аккуратно распределяем начинку по мясу, прихлопывая ее ладошкой, аккуратно по разрезу складываем шею, поправляем выпавшею начинку, и связываем ниткой.
Кладем ее в рукав для запекания, чтобы не высохла сверху ложем несколько кусочков сала, завязываем, делаем несколько проколов вверху рукава, и отправляем в духовку. Минут на 26 при температуре 190 градусов. Затем температуру уменьшаем до 160 градусов. Через 20 минут вытаскиваем, разрезаем рукав, и отправляем вновь в духовку на 20 минут. Постоянно поливаем соком. Выключаем духовку и оставляем там лежать мясо в соке.
Остывшее мясо накрываем пленкой и держим сутки под гнетом, чтобы мясо спрессовалось и не разваливалось при резке.
Затем разрезаем нитки режем кусочками и подаем к столу.
Оценить рецепт Шейка свиная, запеченная с айвой и грибами
4.7
9
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов