Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Лепешки / Блюда с начинкой / Шаньги на закваске

Шаньги на закваске

Приготовил : Татьяна Крылова

30.08.2017
Время приготовления: 5 ч. 0 мин

Шаньги — это лепешки, покрытые начинкой и смазанные сметаной. Их подают горячими как самостоятельное блюдо или как дополнение к первым и вторым блюдам. В данном рецепте — начинка из картофеля.

Описание приготовления:

Мало кто знает, как приготовить шаньги на закваске. Это вкусные и сытные лепешки, которые подходят в качестве перекуса или основного блюда. Такие лепешки можно готовить с разной начинкой: куриной грудкой, фаршем, овощами или картофелем. Обязательным атрибутом шаньги является сметана, ею необходимо смазать начинку перед выпечкой. Благодаря этому на лепешках образуется тонкая золотистая корочка, которая делает начинку нежнее и не дает ей подсохнуть в духовке.

Назначение: На обед / На ужин / На полдник

Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Молочные продукты / Мука / Сливочное масло / Сметана / Закваска

Блюдо: Выпечка / Лепешки / Блюда с начинкой

Состав / Ингредиенты:

Пшеничный стартер 30 Грамм
Вода 260 Грамм (160 г в закваску, 200 г в тесто)
Белая пшеничная мука 960 Грамм (160 г в закваску, 800 г в тесто)
Закваска (опара) 320 Грамм
Картофель 1000 Грамм
Сливочное масло 70 Грамм
Сметана 150 Грамм
Растительное масло 50 Миллилитров
Сахар 1 Ст. ложка
Соль 1/2 Ст. ложки

Количество порций 5

Калорийность

210 ккал

Калорийность

5 г

Белки

6 г

Жиры

30 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Шаньги на закваске"

1. Приготовьте закваску: воду смешайте с закваской-стартером, хорошо перемешайте. Добавьте муку и снова хорошо перемешайте. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2. Выложите закваску в миску тестомеса, добавьте молоко и воду комнатной температуры. Добавьте соль, сахар, растительное масло и просеянную муку. Вымесите тесто в течение 5 минут на 2 скорости.

3. Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. Отварите очищенный картофель, добавьте сливочное масло, соль и разомните картофель в пюре.

4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, соберите края теста к середине и переверните. Разделите тесто на 14 частей, скатайте их в шарики и раскатайте в лепешки диаметром 20 см. Выложите лепешки на покрытый пергаментом противень.