мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Мука / Яйца / Какао / Сдобные булочки в стиле краффин

Сдобные булочки в стиле краффин



Приготовил:  
24.06.2018
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Пышные и нежные булочки, с красивым мраморным рисунком и слоистостью. Их так приятно понемногу раскручивать и есть, запивая горячим чаем!


Описание приготовления:

Это не краффины в классическом понимании. Просто воздушное сдобное тесто, сложенное, раскатанное и сформованное похожим образом. Это рецепт для тех, кто просто любит возиться с нежным, податливым и послушным дрожжевым тестом.


Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На десерт / От 3 лет
Основной ингредиент: Мука / Яйца / Какао
Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Молоко — 200 Миллилитров
  • Вода — 100 Миллилитров
  • Желтки — 3 Штуки
  • Масло сливочное — 50 Грамм
  • Масло растительное — 2 Ст. ложки
  • Сахар — 4 Ст. ложки
  • Мука пшеничная в/сорт — 3 Стакана (по 250 мл)
  • Манная крупа — 2 Ст. ложки
  • Какао-порошок — 2 Ст. ложки
  • Дрожжи сухие — 7 Грамм
  • Соль — 1/2 Чайных ложки
  • Ванилин — 1 Щепотка

Количество порций: 10

Как приготовить "Сдобные булочки в стиле краффин"

Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 1
Смешайте в глубокой миске теплое молоко с желтками, сахаром и сливочным маслом.
Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 2
Просейте сверху муку с манкой, солью и ванилином, добавьте дрожжи. Перемешайте все лопаткой до густоты. Разделите массу на две неравные части.
Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 3
Большую часть вымесите, подливая ложку масла и немного присыпая мукой, до образования упругого теста, отстающего от рук и миски. Затяните миску пленкой и поставьте в теплое место для подъема.
Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 4
Вторую часть также вымесите, подсыпав какао-порошок вместо муки. Затяните пленкой и уберите для подъема.
Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 5
Тесто должно увеличится втрое, тогда его можно разделывать.
Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 6
Раскатайте светлое тесто в пласт не толще 1 см. Сверху выложите так же раскатанное тесто с какао.
Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 7
Сложите тесто в четыре раза вдоль, затем так же сложите поперек.
Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 8
Получится толстый рулет. Расплющите его и снова раскатайте в пласт.
Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 9
Сверните пласт рулетом и нарежьте на равные куски.
Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 10
Далее можно просто выложить рулеты на лист и выпекать. Можно развернуть кусочки и снова завернуть их с двух краев навстречу друг другу. Получатся симпатичные булочки-плюшки.
Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 11
А можно еще раз раскатать кусочки в пласт, еще раз свернуть плотными рулетиками, надрезать рулетики вдоль почти до конца, затем завернуть обе половины по кругу, формуя высокую булочку, и уложить в формочки-рамекены. Лишняя возня пойдет тесту только на пользу, оно станет более пушистым и эластичным.
Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 12
Накрыть сформованные булочки полотенцем и дать расстояться минут 15. Затем поставить в духовку, разогретую до 80 градусов, плеснув на дно полстакана горячей воды. Пусть булочки еще подойдут с паром. Затем выпекать при 200 градусах до готовности. Горячие булочки снять с листа или вынуть из формочек. Выложить на покрытую льняным полотенцем доску и накрыть сверху тоже полотенцем – пусть остывают.
Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 13
При подаче щедро посыпать булочки сахарной пудрой.

Оценить рецепт Сдобные булочки в стиле краффин:

3
средняя оценка: 3.7, всего голосов: 3

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:cool::tongue::mellow::unsure::dry::blink::angry::sad::happy::sleep::rolleyes::huh::mad::smile::laugh::blush::wub::biggrin::ohmy::wacko::excl::ph34r::wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?