Главная / Каталог рецептов / Мука / Яйца / Какао / Сдобные булочки в стиле краффин

Сдобные булочки в стиле краффин

Смотреть все фотографии (4)

Приготовил: Оксана Горшкова

24.06.2018
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Пышные и нежные булочки, с красивым мраморным рисунком и слоистостью. Их так приятно понемногу раскручивать и есть, запивая горячим чаем!

Описание приготовления:

Это не краффины в классическом понимании. Просто воздушное сдобное тесто, сложенное, раскатанное и сформованное похожим образом. Это рецепт для тех, кто просто любит возиться с нежным, податливым и послушным дрожжевым тестом.

Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На десерт / От 3 лет
Основной ингредиент: Мука / Яйца / Какао
Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

Молоко — 200 Миллилитров
Вода — 100 Миллилитров
Желтки — 3 Штуки
Масло сливочное — 50 Грамм
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Сахар — 4 Ст. ложки
Мука пшеничная в/сорт — 3 Стакана (по 250 мл)
Манная крупа — 2 Ст. ложки
Какао-порошок — 2 Ст. ложки
Дрожжи сухие — 7 Грамм
Соль — 1/2 Чайных ложки
Ванилин — 1 Щепотка

Количество порций: 10

Как приготовить "Сдобные булочки в стиле краффин"

Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 1

Смешайте в глубокой миске теплое молоко с желтками, сахаром и сливочным маслом.

Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 2

Просейте сверху муку с манкой, солью и ванилином, добавьте дрожжи. Перемешайте все лопаткой до густоты. Разделите массу на две неравные части.

Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 3

Большую часть вымесите, подливая ложку масла и немного присыпая мукой, до образования упругого теста, отстающего от рук и миски. Затяните миску пленкой и поставьте в теплое место для подъема.

Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 4

Вторую часть также вымесите, подсыпав какао-порошок вместо муки. Затяните пленкой и уберите для подъема.

Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 5

Тесто должно увеличится втрое, тогда его можно разделывать.

Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 6

Раскатайте светлое тесто в пласт не толще 1 см. Сверху выложите так же раскатанное тесто с какао.

Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 7

Сложите тесто в четыре раза вдоль, затем так же сложите поперек.

Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 8

Получится толстый рулет. Расплющите его и снова раскатайте в пласт.

Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 9

Сверните пласт рулетом и нарежьте на равные куски.

Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 10

Далее можно просто выложить рулеты на лист и выпекать. Можно развернуть кусочки и снова завернуть их с двух краев навстречу друг другу. Получатся симпатичные булочки-плюшки.

Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 11

А можно еще раз раскатать кусочки в пласт, еще раз свернуть плотными рулетиками, надрезать рулетики вдоль почти до конца, затем завернуть обе половины по кругу, формуя высокую булочку, и уложить в формочки-рамекены. Лишняя возня пойдет тесту только на пользу, оно станет более пушистым и эластичным.

Сдобные булочки в стиле краффин - фото шаг 12

Накрыть сформованные булочки полотенцем и дать расстояться минут 15. Затем поставить в духовку, разогретую до 80 градусов, плеснув на дно полстакана горячей воды. Пусть булочки еще подойдут с паром. Затем выпекать при 200 градусах до готовности. Горячие булочки снять с листа или вынуть из формочек. Выложить на покрытую льняным полотенцем доску и накрыть сверху тоже полотенцем – пусть остывают.