Главная / Каталог рецептов / Тесто / Сдобное дрожевое тесто / Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой

Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой



Приготовил :  
22.09.2018
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Пышные аппетитные домашние булочки с золотистой корочкой и хрустящей крошкой. Они получаются слоистыми, воздушными и ароматными. Это лакомство никого не оставит равнодушным. Попробуйте приготовить!

Описание приготовления:

Такой способ формования булочек позволяет получать необыкновенно вкусные изделия со сладкой хрустящей прослойкой. А для того, чтобы слои теста остались более заметными, можно не скреплять углы булочек, оставив их в виде квадратов.


Назначение: Для детей / На полдник / На десерт
Основной ингредиент: Тесто / Сдобное дрожевое тесто
Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная (1 или высший сорт)  — 400-450 Грамм (300-350 г - для теста, 100 г - для крошки)
  • Мука цельнозерновая (пшеничная)  — 100 Грамм
  • Сахарный песок  — 200 Грамм (50 г - для теста, 150 г - для крошки)
  • Масло сливочное  — 150 Грамм (50 г - для теста, 100 г - для крошки)
  • Яйца куриные  — 1 Штука
  • Яичный желток  — 1 Штука (для смазывания поверхности булочек)
  • Молоко (2,5% жирности)  — 250 Миллилитров
  • Дрожжи сухие (инстантные)  — 10 Грамм
  • Ванильный сахар  — 1 Чайная ложка
  • Соль поваренная  — 1 Щепотка

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой"

Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. При этом учитывайте, что цельнозерновую муку можно заменить ржаной, кукурузной или обычной белой пшеничной мукой.
Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 2
Молоко подогрейте до тёплого состояния и растворите в нём дрожжи для ускорения их активизации и более быстрого последующего подъёма теста.
Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 3
Яйцо смешайте с сахарным песком (50 г) и влейте в смесь молока и дрожжей, размешайте.
Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 4
Добавьте в жидкую смесь соль и просеянную цельнозерновую муку, перемешайте.
Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 5
Оставив 100 грамм белой муки для приготовления крошки, порциями всыпьте её при просеивании в тесто. Тщательно перемешайте его ложкой.
Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 6
Сливочное масло (50 г) слегка нагрейте, не растапливая его, а лишь добиваясь пластичной сметанной консистенции. Введите его в тесто в конце замеса (убедившись в том, что оно не горячее) и хорошо вымесите тесто руками.
Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 7
Сформируйте шар из получившегося мягкого теста и поместите его в тёплое место на 20-30 минут.
Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 8
Пока тесто поднимается, приготовьте штрейзельную крошку. Для этого соедините в глубокой миске оставшуюся просеянную белую муку (100 г), сахарный песок (150 г) и ванильный сахар.
Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 9
Добавьте в получившуюся сухую смесь холодное сливочное масло, нарезанное кубиками и разотрите ингредиенты до получения крошки.
Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 10
Спустя указанное количество времени дрожжевое сдобное тесто должно заметно увеличиться в объёме. Обомните его и поместите на рабочую поверхность.
Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 11
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм и распределите на одной из его половин часть приготовленной крошки.
Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 12
Накройте крошку свободной половиной раскатанного пласта и вновь насыпьте немного крошки на половину получившегося прямоугольника.
Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 13
Повторите аналогичную манипуляцию в третий раз, оставив немного крошки для декорирования булочек. Получившийся длинный свёрток разрежьте на 8-10 равных кусочков.
Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 14
Получившиеся квадраты слегка придавите ладонью и скрепите в центре поочерёдно противоположные их углы.
Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 15
Поместите сформированные булочки на подготовленный противень, оставив между ними расстояние. Смажьте верх изделий желтком и посыпьте крошкой. Дайте расстояться в тепле 10-15 минут.
Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой - фото шаг 16
Выпекайте сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой, в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут до появления румяной корочки.

Оценить рецепт Сдобные булочки, прослоенные штрейзельной крошкой:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1
Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:sad::wacko::angry::wub::dry::rolleyes::blink::laugh::smile::cool::wink::mellow::mad::ohmy::happy::biggrin::sleep::unsure::tongue::excl::blush::huh::ph34r:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?