Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Савойская квашеная капуста

Савойская квашеная капуста

05.10.2021
Время приготовления: 2 дн. 1 ч.

Для тех, кто любит различные овощные соленья, предлагаю рецепт савойской квашеной капусты. Получается оригинальная закуска, которая прекрасно разнообразит ваше повседневное меню.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить савойскую квашеную капусту. Выбирайте свежую и сочную капусту, которая не горчит. В рассол также можно добавить лавровый лист, если любите. На вкус она сильно отличается от белокочанной капусты, потому что более нежная и быстрее ферментируется.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Савойская капуста

Блюдо: Заготовки / Квашение

Состав / Ингредиенты:

Капуста савойская 600 грамм
Укроп 1/3 пучка
Соль 1,5 ст. ложки
Вода 1 литр
Перец душистый горошком 2 штуки

Количество порций 4

Калорийность

27 ккал

Калорийность

2 г

Белки

0 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Савойская квашеная капуста"

Подготовьте все ингредиенты.

В горячей воде растворите соль. Остудите ее до комнатной температуры.

Савойскую капусту разрежьте пополам. Вырежьте кочерыжку. Затем тонко нашинкуйте. Переложите в глубокую миску.

Укроп мелко порубите, добавьте к капусте. Добавьте перец горошком, все перемешайте.

Переложите капусту в большую кастрюлю. Немного пожмите руками, чтобы она стала мягче.

Влейте соленый рассол. Сверху поставьте какой-нибудь груз, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом. Оставьте на 48 часов. Несколько раз в день протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходил воздух.