Главная / Каталог рецептов / Птица / Курица / Орехи / Грецкие орехи / Сациви с курицей по-грузински

Сациви с курицей по-грузински

Приготовил: Джулия Ветрина

22.07.2017
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сациви — это соус кавказской кухни на основе грецких орехов. И все блюда, которые готовят под ним, называют так же. Этот рецепт очень популярен в Грузии благодаря своему выраженному сливочному вкусу.

Описание приготовления:

Это блюдо подаётся в холодном виде с лавашом. Получается сытная закуска к основному меню. Вам будет интересно узнать о том, как приготовить сациви с курицей по-грузински. Вы также можете найти варианты с рыбой, индейкой, мясом или овощами. Обратите внимание на интересную технологию работы с курицей: вначале она варится, а потом запекается.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Орехи / Грецкие орехи
Блюдо: Соусы / Сациви
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

Курица — 1,5 Килограмма
Грецкий орех — 750 Грамм (очищенный)
Репчатый лук — 400-500 Грамм
Гвоздика — 2 Штуки (бутончик)
Винный уксус — 1 Ст. ложка (белый)
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Хмели-сунели — 1 Чайная ложка
Красный молотый перец — 1 Чайная ложка
Шафран — 0,5 Чайных ложки
Корица — 1 Щепотка
Соль — По вкусу
Растительное масло — 3 Ст. ложки

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Сациви с курицей по-грузински"

Сациви с курицей по-грузински - фото шаг 1

Курицу промойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Не забывайте снимать пену. Готовый бульон процедите. Затем переложите курицу на противень с маслом и запекайте 20-30 минут при 180 градусах. Потом разделите тушку на части.

Сациви с курицей по-грузински - фото шаг 2

Займитесь соусом. На разогретом масле в сковороде потушите измельчённый лук, постоянно его помешивая.

Сациви с курицей по-грузински - фото шаг 3

Орехи измельчите в комбайне до состояния крошки.

Сациви с курицей по-грузински - фото шаг 4

В орехи добавьте корицу, хмели-сунели, соль, шафран, перец, измельчённый чеснок и истолчённую гвоздику. Перемешайте. Добавьте лук со сковороды и ещё раз перемешайте.

Сациви с курицей по-грузински - фото шаг 5

Влейте в ореховую массу бульон порциями, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения. Постоянно мешайте. Затем влейте уксус уже без огня, а также соль и перец.