Подготовьте все ингредиенты.
Рыбное филе пропустите через мясорубку и переложите в глубокую миску.
Лук и морковь очистите и измельчите при помощи мясорубки. Добавьте сюда же яйцо, муку, измельченную зелень, соль и специи по вкусу.
Тщательно все перемешайте.
Сформируйте из фарша котлеты и выложите их в смазанную форму для запекания. Готовьте в духовке при температуре 180 градусов около 30-40 минут.
Рыбные котлеты для диабетиков готовы.