Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Лепешки / Ржаные лепешки

Ржаные лепешки

Отзывы (4)

Дарья Вакулова

13.07.2016
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Ржаные лепешки на солоде получаются очень вкусными и ароматными. Ах, как вкусно потереть чесночком да с борщиком! Или с маслом и сыром да просто с кружкой молока. В общем, стоит приготовить!

Описание приготовления:

Выпечка на ржаной муке полезная и вкусная, но без солода она не такая ароматная и темная.
Солод - это пророщенное, высушенное и размолотое в муку зерно ржи. Сейчас его можно без проблем купить в супермаркетах.
Вот простой рецепт, как приготовить ржаные лепешки на солоде. Готовьте на здоровье!

Основной ингредиент: Мука / Ржаная мука

Блюдо: Выпечка / Лепешки

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Мука ржаная 380 грамм (обдирная)
Мука пшеничная 150 грамм
Соль 1 ч. ложка
Сахар 1 ст. ложка (с горкой)
Масло оливковое 1 ст. ложка
Желток 1 штука (для смазки)
Дрожжи сухие 1 ст. ложка
Вода 60 грамм
Кипяток 100 мл
Вода тёплая 200 грамм
Белок куриный 40 грамм
Солод темный 1 ст. ложка

Количество порций 5

Как приготовить "Ржаные лепешки"

Залейте солод кипятком. Остывший процедите, после чего добавьте еще 200 г. теплой воды.

Смешайте муку ржаную и пшеничную, дрожжи, соль и сахар.

Разделите яйцо на желток и белок. В белок добавьте 60 г. воды. Если яйцо не отборной категории, то воды добавьте больше, чтобы в итоге получилась смесь весом 100 г.

Соедините мучную и белковую смеси, добавьте солодовую заварку и оливковое масло, замесите тесто. Тесто липкое, но не расплывается. Миску с тестом накройте и поставьте в теплое место на 10 минут, чтобы развилась клейковина.

Взвесьте тесто, разделите его на 10 равных частей. Каждую скатайте сначала в шарик, а затем в лепешку. "Покрестите" лепешку тупой стороной лезвия ножа.