Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Ржаной хлеб на опаре

Ржаной хлеб на опаре

Приготовил : Марина Золотцева

11.07.2017
Время приготовления: 8 ч. 0 мин

Домашний хлеб никогда не сравнится по вкусу с магазинным, согласны? Если вы любите заниматься его выпечкой или только хотите попробовать, тогда на заметку хочу предложить обалденный рецепт.

Описание приготовления:

Спешу предложить вам идею, как приготовить ржаной хлеб на опаре из закваски. Сделать ее совсем несложно, однако она должна выстоять дней 5 перед тем, как использовать ее в тесто. Хлебушек получается ароматным, мягким и в меру рыхлым. Попробовать рекомендую обязательно!

Основной ингредиент: Мука / Ржаная мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Мука ржаная 1 Стакан
Мука пшеничная 1.5 Стакана
Соль 1 Чайная ложка
Сахар 2 Ст. ложки
Растительное масло 2 Ст. ложки
Закваска 6 Ст. ложек
Кориандр 1 Чайная ложка
Солод 4 Ст. ложки
Вода, молоко, сыворотка 1 Стакан

Количество порций 1

Как приготовить "Ржаной хлеб на опаре"

1. Для приготовления опары соедините закваску с 1/2 стакана теплого молока или воды и добавьте 100 грамм муки. Перемешайте и оставьте в тепле часа на 4. Солод залейте стаканом кипятка и оставьте минут на 10.

2. Когда опара хорошо подошла и увеличилась в объеме в два раза, добавьте сахар, соль, половину муки, оставшееся молоко или воду. Влейте растительное масло и выложите солод. Добавьте оставшуюся муку и по вкусу — измельченный кориандр.

3. Месите тесто, пока оно не станет мягким и эластичным.

4. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите тесто. Сформируйте аккуратный хлебушек, по желанию присыпьте дополнительно кориандром и оставьте в теплом месте подходить. Этот процесс займет около 3-4 часов, так как тесто должно увеличиться в два раза.

5. А дальше все очень просто. Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте хлеб полчаса/40 минут до готовности. После выложите на решетку, накройте чистым полотенцем и оставьте до полного остывания.

Оценить рецепт Ржаной хлеб на опаре