Ржаной хлеб
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Делюсь рецептом домашнего ржаного хлеба. Он выпекается в духовке, на сухих дрожжах, с добавлением ржаного солода. Хлеб получается полностью натуральным, ароматным, с грубой фактурной корочкой.
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить ржаной хлеб. По желанию в хлеб можно добавить молотый кориандр, тмин и итальянские сушеные травы для аромата.Состав / Ингредиенты:
- Ржаная мука 115 грамм
- Пшеничная мука 125 грамм
- Соль 3 грамма
- Сахар 7 грамм
- Масло растительное 10 мл
- Дрожжи сухие 4 грамма
- Вода 180 мл (100 мл. — чтобы заварить солод, 80 мл. — чтобы активировать дрожжи)
- Солод ржаной 30 грамм
Количество порций
2
Калорийность
222 ккал
Калорийность
5 г
Белки
3 г
Жиры
39 г
Углеводы
Как приготовить "Ржаной хлеб"
Подготовьте все ингредиенты.
Залейте ржаной солод 100 мл. горячей воды и оставьте завариваться на некоторое время.
В 80 мл. теплой воды растворите сухие дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, чтобы они активировались.
В глубокую миску просейте пшеничную и ржаную муку. Перемешайте.
Добавьте соль, растительное масло и поднявшиеся дрожжи. Перемешайте.
Влейте теплый разведенный с водой солод. Замесите однородное, слегка липкое тесто.
Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и уберите на 1-1,5 часа в теплое место.
Выложите поднявшееся тесто на присыпанную мукой поверхность. Хорошо вымесите, и сформируйте буханку хлеба. Накройте кухонным полотенцем и оставьте подняться еще на полчаса. Затем выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 55-60 минут.
Ржаной хлеб готов, приятного аппетита!
Оценить рецепт Ржаной хлеб
5.0
47
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Ржаной хлеб простой
Старинный рецепт ржаного хлеба на закваске
Ржаной хлеб на закваске в духовке
Ржаной хлеб заварной
Ржаной хлеб на живой закваске
Ржаной хлеб без замеса
Ржаной хлеб в хлебопечке
Ржаной хлеб в духовке
Ржаной хлеб в хлебопечке без закваски
Хлеб ржаной на квасном сусле
Ржаной бездрожжевой хлеб на кефире
Ржаной хлеб в мультиварке
Хлеб - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов