Главная / Каталог рецептов / Мука / Ржаная мука / Ржаной хлеб

Ржаной хлеб

Обновлен : Natalia

05.07.2021
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Делюсь рецептом домашнего ржаного хлеба. Он выпекается в духовке, на сухих дрожжах, с добавлением ржаного солода. Хлеб получается полностью натуральным, ароматным, с грубой фактурной корочкой.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить ржаной хлеб. По желанию в хлеб можно добавить молотый кориандр, тмин и итальянские сушеные травы для аромата.

Основной ингредиент: Мука / Ржаная мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Ржаная мука 115 Грамм
Пшеничная мука 125 Грамм
Дрожжи сухие 4 Грамма
Солод ржаной 30 Грамм
Соль 3 Грамма
Сахар 7 Грамм
Вода 180 Миллилитров (100 мл. — чтобы заварить солод, 80 мл. — чтобы активировать дрожжи)
Масло растительное 10 Миллилитров

Количество порций 2

Калорийность

222 ккал

Калорийность

5 г

Белки

3 г

Жиры

39 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Ржаной хлеб"

Подготовьте все ингредиенты.

Залейте ржаной солод 100 мл. горячей воды и оставьте завариваться на некоторое время.

В 80 мл. теплой воды растворите сухие дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, чтобы они активировались.

В глубокую миску просейте пшеничную и ржаную муку. Перемешайте.

Добавьте соль, растительное масло и поднявшиеся дрожжи. Перемешайте.

Влейте теплый разведенный с водой солод. Замесите однородное, слегка липкое тесто.

Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и уберите на 1-1,5 часа в теплое место.

Выложите поднявшееся тесто на присыпанную мукой поверхность. Хорошо вымесите, и сформируйте буханку хлеба. Накройте кухонным полотенцем и оставьте подняться еще на полчаса. Затем выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 55-60 минут.

Ржаной хлеб готов, приятного аппетита!

Оценить рецепт Ржаной хлеб

2.7, всего 45

Я приготовил(а)

Видео рецепт "Ржаной хлеб"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Зерновой багет
Оладушки на кефире без соды
Толстые блины на соде
Песочное печенье через мясорубку
Оладьи из овсянки и цельнозерновой муки

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты: