Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ризотто / Ризотто с маскарпоне

Ризотто с маскарпоне

Aelita

01.07.2014
Время приготовления: 30 мин

Ризотто с маскарпоне - очень вкусное итальянское блюдо из риса арборио. Ингредиенты довольно просты. процесс приготовления тоже - почему бы не приготовить?

Описание приготовления:

Ризотто - традиционное зимнее итальянское блюдо. Летом его почему-то готовят достаточно редко, а вот зимой это горячее и сытное блюдо - самое то, чтобы противостоять незлым итальянским холодам. В данном случае, мы приготовим по классическому рецепту ризотто с маскарпоне - одну из многочисленных разновидностей этого блюда.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Крупы / Рис / Маскарпоне

Блюдо: Горячие блюда / Ризотто

География кухни: Итальянская

Состав / Ингредиенты:

Оливковое масло 3 ст. ложки
Лук (мелко нарезанный) 1 стакан
Лук-шалот (мелко нарезанный) 2 ст. ложки
Вино белое сухое 1/2 стакана
Соль 1/2 ч. ложки
Маскарпоне 250 грамм
Твердый сыр 100 грамм

Количество порций 4

Как приготовить "Ризотто с маскарпоне"

В жаровне разогреваем оливковое масло, бросаем в него мелко нарезанный лук (репчатый и шалот).

Обжариваем до прозрачности лука, после чего добавляем в жаровню рис.

Перемешиваем и жарим около 2 минут.

Вливаем вино, выпариваем его практически полностью.

Когда вино испарится почти полностью, добавляем в жаровню половник бульона.

Когда бульон испарится почти полностью, добавляем еще половник бульона.

Повторяем процедуру до тех пор, пока рис не будет готов. Подливать бульон нужно по чуть-чуть, по половнику, если налить его весь сразу - ничего не получится. Готовность риса определяем дедовским методом - пробуем на вкус.

Когда рис будет готов, добавляем в жаровню сыр маскарпоне. Продолжаем готовить на среднем огне, перемешиваем - уже через 1-2 минуты маскарпоне растает.