Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ризотто / Ризотто с кабачками и помидорами

Ризотто с кабачками и помидорами

Dashuta

12.12.2014
Время приготовления: 1 ч.

Основной плюс ризотто в том, что вы можете приготовить его со своими любимыми ингредиентами. Нравится мясо - положите в ризотто курицу, а если предпочитаете овощи - просто добавьте кабачки и помидоры.

Описание приготовления:

Если вы любите итальянскую кухню и, в частности, ризотто, предлагаю попробовать вам этот вегетарианский рецепт приготовления ризотто с кабачками и помидорами. Замечательное блюдо для летнего и осеннего сезона, впрочем, сделать ризотто с кабачками и помидорами в домашних условиях можно в любое время года. Вкус у такого блюда получается просто потрясающий, я уверена, вся ваша семья оценит его по достоинству.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок / Помидор / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Ризотто

География кухни: Итальянская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Кабачок 1 штука
Лимон 1 штука
Рис "Арборио" 1 стакан
Лук зеленый По вкусу (для подачи)
Пармезан тертый 1/3 стакана
Соль По вкусу
Масло растительное 4 ст. ложки
Лук репчатый 1 штука
Перец черный свежемолотый По вкусу
Помидоры черри 250-300 грамм
Овощной бульон 4 стакана
Вино сухое белое 1/3 стакана

Количество порций 4

Как приготовить "Ризотто с кабачками и помидорами"

Ризотто с кабачками и помидорами - фото шаг 1

Для начала мы разогреваем на сковороде немного растительного масла и выкладываем в него нарезанный кубиками кабачок. Жарим цуккини до золотистой корочки, затем перекладываем его на тарелку.

Ризотто с кабачками и помидорами - фото шаг 2

Далее измельчаем репчатый лук, добавляем на сковороду еще немного масла и жарим на нем лук до золотистого цвета. После этого высыпаем на сковороду рис, жарим его с луком, помешивая, 1-2 минуты.

Ризотто с кабачками и помидорами - фото шаг 3

По истечении времени вливаем на сковороду вино, рис довольно быстро впитает его. Далее вам следует добавить 0,5-1 стакан бульона и продолжать готовить рис на медленном огне, подливая по мере впитывания жидкости по пол стаканчика бульона.

Ризотто с кабачками и помидорами - фото шаг 4

Когда рис будет готов наполовину, в него следует добавить лимонную цедру.

Ризотто с кабачками и помидорами - фото шаг 5

Примерно через пол часа рис должен быть готов, но лучше попробовать его для уверенности. Итак, в готовый рис вливаем оставшееся масло, добавляем помидоры, кабачок, 2 столовые ложки сока лимона, свежемолотый перец и соль по вкусу. Перемешиваем все, прогреваем блюдо и снимаем с огня.