Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ризотто / Сливочное ризотто с овощами

Сливочное ризотто с овощами

Елена Соколова

01.07.2014
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Ризотто является одним из многих прекрасных блюд итальянской кухни. Вот версия с овощами.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Ризотто

География кухни: Итальянская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Морковь 2 штуки
Кабачки 2 штуки
Цветная капуста 1/4 штуки
Кольраби 1 штука
Молодой лук 2 штуки
Репа 3 штуки
Рис 300 грамм
Кубик куриного бульона 1 штука
Оливковое масло 6 ст. ложек
Сухое белое вино 1 стакан
Сливки 100 мл
Сыр Пармезан 100 грамм
Лук-шалот 1 штука
Соль, перец - по вкусу
Пучок базилика 1 штука

Количество порций 6

Как приготовить "Сливочное ризотто с овощами"

Сливочное ризотто с овощами - фото шаг 1

Очистить и нарезать мелко 1 лук-шалот.

Сливочное ризотто с овощами - фото шаг 2

Очистить и нарезать молодой лук, и белую и зеленую часть.

Сливочное ризотто с овощами - фото шаг 3

Цветную капусту разделить на маленькие кусочки. Морковь, кольраби и репу нарезать соломкой.

Сливочное ризотто с овощами - фото шаг 4

Кабачки режут на маленькие кусочки.

Сливочное ризотто с овощами - фото шаг 5

В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить куриный кубик. Недолго поварить кольраби, пока он не станет нежным. Достать, охладить в холодной воде, отложить в сито. Сделать это со всеми овощами, кроме лука-шалот и зеленого лука.

Сливочное ризотто с овощами - фото шаг 6

Возьмите 950 мл овощного бульона.

Сливочное ризотто с овощами - фото шаг 7

Разогреть 6 столовых ложек оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и зеленый лук, соль и перец и жарить в течение одной минуты или двух.

Сливочное ризотто с овощами - фото шаг 8

Добавить рис. Тщательно перемещать и обжарить в течении 2-3 минут, пока он не станет "жемчужным".

Сливочное ризотто с овощами - фото шаг 9

Добавить овощной бульон.

Сливочное ризотто с овощами - фото шаг 10

Готовить рис, когда он будет почти готов, но еще не совсем сухой, добавить овощи, осторожно перемешать. Влить сливки. Добавить тертый пармезан, перемещать и готовить еще 2-3 минуты.