Расстегаи с рыбой
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Один только запах этой потрясающей выпечки может свести с ума, а про вкус и говорить нечего. Замечательное русское блюдо с рыбной начинкой - самое лучшее, чем можно порадовать себя и своих родных.
Описание приготовления:
Когда заходит речь об исконно русской выпечке, то первое, что приходит в голову - это ароматные, сочные и невероятно вкусные расстегаи из нежного теста. Начинки в этом блюде могут быть совершенно разными, но поскольку все сразу не сделаешь, я предлагаю начать с моего любимого рецепта приготовления расстегаев с рыбой. В традиционном варианте расстегаи принято подавать к ухе, но лично я с удовольствием кушаю их и без всяких дополнений. А сделать расстегаи с рыбой в домашних условиях не очень сложно, но поскольку здесь мы используем дрожжевое тесто, то вам все же придется потратить на приготовление пару часиков. В остальном, все просто, поэтому приступим к делу.Состав / Ингредиенты:
- Мука 2,5 Стакана
- Яйцо 2 Штуки (1 - в тесто, 1 - для смазывания)
- Дрожжи живые 25-30 Грамм
- Молоко 150 Миллилитров
- Масло сливочное 100 Грамм (20 гр - в тесто, 50 гр - в начинку, 30 гр - для жарки)
- Сахар 1 Ст. ложка
- Соль 2/3 Ст. ложки (+ в начику)
- Семга 500 Грамм
- Судак 500 Грамм
- Сливки 50 Миллилитров
- Лук репчатый 2-3 Штук
- Печень трески 200 Грамм
- Овощной бульон - По вкусу
- Перец черный молотый - По вкусу
Количество порций
7
Как приготовить "Расстегаи с рыбой"
Приготовим тесто. Нагреваем молоко и разводим в нем дрожжи, насыпаем в эту смесь ложку сахара и муки, еще раз перемешиваем, оставляем на 25-30 минут. По истечении времени добавляем в опару сливочное масло, яйцо, соль и всыпаем муку. Замешиваем однородное и эластичное тесто, ставим его в тепло на 2 часа. Затем обминаем его и отправляем в теплое место еще на час, после чего обминаем его второй раз.
Пока тесто поднимается, мы вполне успеваем приготовить начинку. Итак, очищаем рыбу от внутренностей, чешуи, головы, плавников и костей, тщательно промываем.
Обжариваем рыбу на сливочном масле до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Чистим репчатый лук и измельчаем, обжариваем его до прозрачности.
Несколько кусочков рыбы оставляем, остальные измельчаем и смешиваем с луком, сливками, посолим и поперчим все - начинка готова.
Подошедшее тесто разделяем на небольшие кусочки, формируем из них шарики.
Каждый шарик раскатываем в тонкую лепешку.
В середину кладем немного приготовленной начинки.
А на начинку кусочек оставленной обжаренной рыбы.
Соединяем края лепешки так, чтобы сверху осталось небольшое отверстие.
Теперь необходимо смазать противень маслом, выложить на него расстегаи и оставить их на 10-15 минут. Затем смазываем поверхность расстегаев взбитым яйцом, а в отверстие кладем кусочек сливочного масла.
Выпекаем расстегая в разогретой до 200 градусов духовке 25-35 минут.
Достаем расстегаи из духовки, опять смазываем их сливочным маслом и в каждый заливаем по столовой ложке овощного бульона, в отверстие кладем печень трески. Накрываем расстегаи пергаментом и оставляем на 5-7 минут.
Расстегаи готовы, приятного всем аппетита!
Оценить рецепт Расстегаи с рыбой
3.6
13
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Рекомендуем рецепты:
Вафли в вафельнице мягкие
Пельмени с грибами и рисом
Печенье без масла и маргарина
Классическое песочное печенье
Китайские пельмени
Вафли в вафельнице мягкие
Пельмени с грибами и рисом
Печенье без масла и маргарина
Классическое песочное печенье
Китайские пельмени
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Расстегай - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ