Главная / Каталог рецептов / Супы / Рассольник / Рассольник с уткой

Рассольник с уткой

AlenaPrika

22.01.2021
Время приготовления: 1 ч.

Наваристый и ароматный рассольник с уткой — сытное первое блюдо, которое подают со сметаной или майонезом любой жирности. Вы можете использовать любую часть утиной тушки либо утиные потрошки, тушенку.

Описание приготовления:

Красочный рассольник особенно актуален в прохладное время года, когда так хочется согреться чем-нибудь вкусным и наваристым. Подавайте первое со сметаной или майонезом любой жирности, дополняя сухариками, свежей несладкой выпечкой и т.д.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Птица / Утка

Блюдо: Супы / Рассольник

Состав / Ингредиенты:

Утка 400 грамм (части)
Крупа перловая 150 грамм
Картофель 2-3 штук
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Огурец соленый 3 штуки
Масло растительное 1 ст. ложка
Соль 2-3 щепоток (по вкусу)
Вода горячая 1,2 литра
Лавровый лист 2-3 штук

Количество порций 3

Калорийность

151 ккал

Калорийность

6 г

Белки

9 г

Жиры

12 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Рассольник с уткой"

Подготовьте указанные ингредиенты.

Перловую крупу замочите за 2 часа до варки в кипятке, предварительно промыв.

Промойте части утки, мякоть нарежьте кусочками и выложите в кастрюлю.

Всыпьте промытую перловку. По времени и утка, и перловка готовятся одинаково — примерно 1,5 часа.

Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту, включая сильный нагрев. Как только образуется обильная пена, нагрев уменьшите, а пену удалите. Отварите все примерно 1 час.

Затем очистите от кожуры все овощи и промойте в воде. Картофель нарежьте средними кубиками, добавьте в кастрюлю с утиным мясом и отварите еще 15 минут, долив горячей воды, если она потребуется.

Морковь натрите терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелким кубиком. Отпассеруйте овощи в растительном масле на сковороде примерно 3-4 минуты до мягкости.

Добавьте овощную зажарку в кастрюлю.

Нарежьте соленые или квашеные огурцы кубиком и добавьте в емкость, аккуратно перемешайте и отварите примерно 2-3 минуты. Затем посолите блюдо и попробуйте на вкус. Подкорректируйте его по желанию.