Главная / Каталог рецептов / Супы / Рассольник / Рассольник с копченостями

Рассольник с копченостями

Отзывы (2)

Оксана Горшкова

19.07.2019
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рассольник любим многими. Сытный и наваристый суп станет еще ароматнее, если его сварить с копченым мясом или птицей. Расскажу вам, как я варю рассольник на копченых куриных спинках.

Описание приготовления:

В рассольник с копченостями я добавляю немного томатной пасты или протертых помидоров. А рассола, напротив, лью меньше обычного. Огурцы беру только соленые.

Назначение: На обед / Недорого

Основной ингредиент: Птица / Курица / Курица копчёная

Блюдо: Супы / Рассольник

Состав / Ингредиенты:

Картофель 3 штуки
Морковь 1 штука
Перловка 2 стакана (готовой крупы)
Томатная паста 1 ст. ложка
Лук репчатый 1 штука
Рассол 1/2 стакана
Огурцы соленые 4-5 штук
Вода 2 литра
Лавровый лист 2 штуки
Черный перец По вкусу
Куриные спинки копченые 2 штуки

Количество порций 5

Как приготовить "Рассольник с копченостями"

Подготовьте ингредиенты.

Перловую крупу замочите на час, затем промойте, залейте свежей водой и варите почти до готовности. Слейте крупу на сито и промойте под холодной водой от слизи. Дайте крупе немного обсохнуть. Обычно я варю перловки побольше и излишки уже готовой крупы замораживаю. Это удобно и очень экономит время.

Копченые куриные спинки, как и любое копченое мясо на кости, я нарезаю на кусочки и сначала заливаю небольшим количеством воды. Даю закипеть. Затем сливаю воду и заливаю копчености свежей водой уже для супа. Довожу до кипения и варю в зависимости от вида мяса. Для курицы достаточно потомиться на слабом огне после повторного закипания 10 минут. В кипящий бульон добавьте картошку и варите до полуготовности. Затем добавьте крупу. Регулируйте густоту супа по своему вкусу.

Пока варится курица и картошка, сделайте пассеровку. Нашинкуйте лук и добавьте морковь мелкими кубиками. Подрумяньте слегка на масле.

Затем добавьте соленые огурцы, нарезанные кубиками и томатную пасту. Обжарьте все вместе еще 3 минуты. Затем влейте немного рассола и потушите 5 минут.

Добавьте пассеровку в бульон и хорошо перемешайте. Попробуйте рассольник на соль, добавьте лавровый лист и черный перец. Дайте закипеть и отключите нагрев. Дайте рассольнику настояться 15-20 минут.