Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Рагу / Рагу со свининой по-итальянски

Рагу со свининой по-итальянски

18.07.2020
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Вкусное, сытное рагу со свининой по-итальянски станет прекрасным блюдом на обед или ужин. Ведь в нем много мяса, мягкие овощи и нежная подливка из тушеных овощей и красного вина. Не проходите мимо!

Описание приготовления:

Для рагу подойдет любая свинина, но в зависимости от сорта мяса, время готовки может увеличиться. Если любите, чтобы овощей было больше, смело увеличивайте их количество. Не беспокойтесь по поводу вина, алкоголь в процессе приготовления испарится и остается приятное, легкое послевкусие. К тому же вино делает мясо нежнее и мягче. Но не берите вино с сильным ароматом по типу "Изабелла", оно может забить весь остальной вкус блюда.
Подавать такое рагу лучше всего с обжаренным белым хлебом, чесноком и зеленью.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина

Блюдо: Горячие блюда / Рагу

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Свинина 300 грамм (мякоть)
Помидор 200 грамм
Сельдерей 3 части (черешковый)
Морковь 150 грамм
Лук репчатый 100 грамм
Чеснок 5 зубчиков
Вино красное 100 мл (полусухое)
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Масло растительное 3 ст. ложки
Приправы 1/4 ч. ложки (итальянские травы)
Зелень По вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Рагу со свининой по-итальянски"

Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рагу со свининой по-итальянски.

Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 2

На кожице помидоров сделайте крестообразные разрезы. Залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Слейте горячую воду и залейте их холодной. Извлеките помидоры и снимите кожицу. Половину порежьте на кусочки, остальные измельчите в пюре.

Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 3

В сковороду налейте растительное масло. Лук порежьте кусочками, морковь натрите на крупной терке и добавьте в сковороду.

Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 4

Черешки сельдерея порежьте на кусочки и выложите в сковороду с овощами.

Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 5

Обжаривайте в течение 10 минут на медленном огне. Затем отложите половину овощей в тарелку и накройте крышкой.

Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 6

Свинину сполосните, обсушите и порежьте средними кусочками поперек волокон.

Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 7

Хорошенько обваляйте свинину в муке со всех сторон. Выложите ее в сковороду с оставшимися обжаренными овощами.

Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 8

Обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут.

Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 9

Влейте в сковороду пюре из помидоров.

Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 10

Чеснок очистите и целиком добавьте в сковороду с мясом и овощами. На медленном огне тушите в течение 5-7 минут, перемешивая.

Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 11

Влейте красное вино, перемешайте и готовьте в течение 3-4 минут, до выпаривания алкоголя.

Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 12

Добавьте 100 миллилитров воды, посолите и тушите все на медленном огне в течение 40 минут, перемешивая.

Рагу со свининой по-итальянски - фото шаг 13

Добавьте порезанные томаты, зелень, итальянские травы, перемешайте и тушите еще 5 минут. Добавьте отложенные овощи, прогрейте все еще 2-3 минуты и снимайте с огня.