Главная / Каталог рецептов / Мука и тесто / Пряники по ГОСТу

Пряники по ГОСТу

Приготовил: Марина Золотцева

13.08.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Вкус многих сладостей знакомы нам еще с детства. И так иногда хочется воспроизвести их на собственной кухне. Вот как раз одним таким рецептом я хотела бы с вами поделиться. Запоминайте, все несложно!

Описание приготовления:

Спешу поделиться с вами классной идеей, как приготовить пряники по ГОСТу. Натуральные, ароматные, они действительно получаются такими, какими вы их помните :) Набор специй можно взять готовый, для пряников, а можно собрать его самостоятельно: корица, имбирь, гвоздика, кардамон, мускатный орех и анис подойдут отлично. Указать готовое количество пряников очень сложно, все зависит от того, какого они будут у вас размера. В среднем получится чуть меньше килограмма пряничков.

Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Мука и тесто
Блюдо: Выпечка / Пряники / Сладкое
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

Сахар — 270 Грамм
Мука — 480 Грамм (примерно)
Сливочное масло — 50 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Сода — 1/2 Чайных ложки
Вода — 1/2 Стакана
Пряности — 1-1.5 Чайных ложки
Сахарная пудра — 100 Грамм (глазурь)
Белок — 1 Штука (глазурь)
Вода — 2 Ст. ложки (глазурь)

Количество порций: 1

Как приготовить "Пряники по ГОСТу"

1. Для начала нужно приготовить жженый сахар, который будет основой пряников. Столовую ложку сахара выложите в сотейник и поставьте на огонь. На медленном огне доведите его до темного цвета (не слегка карамельного, а почти черного!). Снимите с огня, оставьте чуть остыть на пару минут. После небольшими порциями влейте кипяток. Перемешивать нужно круговыми движениями сотейника, а не ложкой! Вот, что получится.

2. Теперь можно добавить оставшийся сахар и специи. Поставьте на плиту и на медленном огне, помешивая, растворите сахар полностью.

3. Снимите с огня, всыпьте примерно 1.5 стакана просеянной муки и тщательно перемешайте.

4. Остальную муку просейте в глубокую мисочку с содой. Выложите получившуюся массу, перемешайте. Чуть остудите, добавьте яйцо и растопленное масло.

5. Вымешайте как следует тесто.

6. Традиционный вес пряника — 40 грамм, но можно сделать больше или меньше. Сформируйте шарики.

7. Выложите прянички на противень и отправьте на 8 минут в разогретую до 220 градусов духовку.

8. А пока можно заняться глазурью. До плотных пиков взбейте белок с сахарной пудрой. Влейте горячую воду и перемешайте. Выложите пряники в глазурь и аккуратно перемешайте, чтобы обвалять их со всех сторон. Приятного чаепития!