Профитроли с масляным кремом

Приготовил : Galina.budanova

06.06.2021
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Миниатюрные французские пирожные профитроли с масляным кремом — это практически мини-эклеры. При этом они в полной мере оправдывают свое французское название, означающее "выгодные". Это очень вкусно!

Описание приготовления:

Профитроли с масляным кремом легко и достаточно быстро приготовить. Это прекрасный вариант для праздничного и фуршетного стола, получается много и вкусно. Варианты оформления профитролей, приведенные в рецепте, необязательны, все на ваш вкус, точно так же, как и добавление шоколада в масляный крем. Используйте этот рецепт, как базовый, в части приготовления профитролей и крема и готовьте на свой вкус.

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука / Сливочное масло / Яйца

Блюдо: Выпечка / Пирожное

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Молоко 125 Миллилитров
Вода 125 Миллилитров
Масло сливочное 280 Грамм (100 грамм — в тесто, 180 грамм — в крем, комнатной температуры)
Яйца 4 Штуки
Мука пшеничная 150 Грамм
Соль 1 Щепотка
Молоко сгущенное 180 Грамм (комнатной температуры)
Шоколад темный горький 80 Грамм (50 грамм — в крем, 30 грамм — для глазури)
Шоколад белый 30 Грамм (для глазури)
Миндальные лепестки 1 Чайная ложка (для посыпки)
Фундук дробленый 1 Ст. ложка

Количество порций 30

Как приготовить "Профитроли с масляным кремом "

Профитроли с масляным кремом - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Профитроли с масляным кремом - фото шаг 2

Влейте в сотейник воду и молоко, нагрейте практически до кипения. Добавьте 100 грамм сливочного масла, порезанного на кусочки, растопите масло.

Профитроли с масляным кремом - фото шаг 3

Снова поставьте сотейник на огонь, нагрейте и всыпьте всю муку разом, интенсивно смешайте.

Профитроли с масляным кремом - фото шаг 4

Тесто должно собраться в комок и отставать от стенок. Снимите с огня, слегка охладите.

Профитроли с масляным кремом - фото шаг 5

Для удобства вбейте в стакан все яйца по рецепту.

Профитроли с масляным кремом - фото шаг 6

Вливайте в тесто по одному яйцу, тщательно вмешивая каждое яйцо. Каждое последующее яйцо вливайте только тогда, когда полностью вмешаете предыдущее.

Профитроли с масляным кремом - фото шаг 7

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на лист для выпечки на расстоянии друг от друга.

Профитроли с масляным кремом - фото шаг 8

Выпекайте профитроли при температуре 190 градусов 30-35 минут, после чего понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут.

Профитроли с масляным кремом - фото шаг 9

Пока выпекаются профитроли, займитесь приготовлением масляного крема. Для этого сначала взбейте сливочное масло комнатной температуры до пышности. Затем постепенно вливайте сгущенное молоко, которое тоже должно быть комнатной температуры. Продолжайте взбивать до пышности.