Профитроли со взбитыми сливками

Лорик Трюм

12.03.2020
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Профитроли с воздушным кремом из взбитых сливок внутри получаются очень вкусные. Они напоминают вкус детства. Берите на заметку рецепт!

Описание приготовления:

Профитроли — десерт французской кухни и представляет собой небольшие шарики со взбитым кремом внутри. За счет крема они становятся нежными и просто тают во рту. Верх можно полить белым шоколадом, посыпать орешками, кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука / Яйца / Сливки

Блюдо: Выпечка / Профитроли

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Молоко 125 мл
Масло сливочное 100 грамм
Шоколад 100 грамм (темный)
Яйца 4 штуки (категория 1С)
Сливки 350 мл (для взбивания, 33% жирности)
Мука пшеничная 140 грамм
Соль 1/4 ч. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Сахарная пудра 40 грамм
Стружка кокосовая 50 грамм
Вода 125 мл

Количество порций 10

Калорийность

252 ккал

Калорийность

9 г

Белки

13 г

Жиры

19 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Профитроли со взбитыми сливками"

Профитроли со взбитыми сливками - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления профитролей с взбитыми сливками.

Профитроли со взбитыми сливками - фото шаг 2

В кастрюлю налейте воду, молоко, добавьте соль и сахар. Выложите сливочное масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь, доведите до кипения и растворения соли и сахара.

Профитроли со взбитыми сливками - фото шаг 3

Убавьте огонь до минимального, всыпьте в кастрюлю просеянную муку и быстро перемешайте до однородной массы. Продолжайте варить, перемешивая, в течение 2 минут. Тесто должно собраться в комок. Снимите с огня и остудите до теплого состояния.

Профитроли со взбитыми сливками - фото шаг 4

Разбейте в кастрюлю с тестом одно яйцо и хорошенько перемешайте до однородной массы.

Профитроли со взбитыми сливками - фото шаг 5

Добавьте второе яйцо и снова перемешайте до однородности.

Профитроли со взбитыми сливками - фото шаг 6

Разбейте в кастрюлю с тестом третье яйцо тщательно перемешайте до однородной массы.

Профитроли со взбитыми сливками - фото шаг 7

Добавьте последнее яйцо и все тщательно перемешайте до однородности.

Профитроли со взбитыми сливками - фото шаг 8

Тесто должно быть не жидким и не очень тугим. Оно должно тянуться за ложкой большой волной, когда ее поднимите. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

Профитроли со взбитыми сливками - фото шаг 9

Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой звездочка. Отсадите профитроли на противень застеленный силиконовым ковриком.

Профитроли со взбитыми сливками - фото шаг 10

Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте в течение 40 минут до золотистого цвета. При выпекании ни в коем случае не открывайте вашу духовку. Профитроли сразу осядут и будут не пригодны для заполнения кремом. Вынимаем противень и полностью остужаем профитроли.