Главная / Каталог рецептов / Супы / Постный луковый суп

Постный луковый суп

18.03.2020
Время приготовления: 3 ч.

Делюсь рецептом лукового супа с гренками и сыром. Это адаптация классического рецепта французского лукового супа, только для приготовления не потребуются ингредиенты животного происхождения.

Описание приготовления:

Для этого рецепта предлагаю приготовить постный сыр из кешью, который плавится. Для сырного вкуса туда добавляются пищевые дрожжи. Вместо овощного бульона можно добавить просто воду. А подробнее, как приготовить постный луковый суп, я расскажу ниже. Суп получается очень вкусным, оригинальным и нежным на вкус.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Лук / Репчатый лук

Блюдо: Супы

География кухни: Французская / Европейская

Диета: Постные блюда

Состав / Ингредиенты:

Мука 1 ст. ложка
Кешью 35 грамм
Соль 1,5 ч. ложки (1 ч.л. — для сыра, 1/2 ч.л. — для супа)
Сахар 1/2 ч. ложки
Растительное масло 4 ст. ложки (для жарки лука)
Лук репчатый 4 штуки
Черный перец молотый По вкусу
Куркума 1 щепотка
Агар-агар 1 ст. ложка
Пищевые дрожжи 2 ст. ложки
Вода 375 мл
Лавровый лист 1 штука
Лимонный сок 1 ч. ложка
Крахмал 2 ст. ложки
Хлеб белый По вкусу (батон или багет)
Кокосовое масло 60 мл (рафинированное)
Овощной бульон 1 литр

Количество порций 4

Калорийность

179 ккал

Калорийность

9 г

Белки

8 г

Жиры

15 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Постный луковый суп"

Подготовьте все ингредиенты.

Для сыра измельчите в блендере кешью с лимонным соком, сахаром, водой, пищевыми дрожжами, солью, крахмалом, растопленным кокосовым маслом, агар-агаром и щепоткой куркумы.

Перелейте массу в кастрюльку и прогрейте на среднем огне 10 минут. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Масса должна загустеть.

Переложите сырную массу в холодильник на 2 часа, чтобы она застыла.

Для супа нарежьте полукольцами лук.

Разогрейте кастрюлю с маслом. Добавьте лук, тушите до мягкости примерно 25-30 минут под крышкой.

Затем добавьте муку, обжарьте в течение 2-3 минут.

Влейте овощной бульон, добавьте лавровый лист, соль и черный перец. Доведите до кипения и варите на среднем огне еще 20 минут.

Хлеб нарежьте ломтиками. Обжарьте на сковороде до хрустящей корочки с двух сторон.

Разлейте суп по жаропрочным горшочками. Сверху выложите гренки и сыр из кешью. Отправьте суп в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут.