Постный луковый суп

Приготовил : Катерина

18.03.2020
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Делюсь рецептом лукового супа с гренками и сыром. Это адаптация классического рецепта французского лукового супа, только для приготовления не потребуются ингредиенты животного происхождения.

Описание приготовления:

Для этого рецепта предлагаю приготовить постный сыр из кешью, который плавится. Для сырного вкуса туда добавляются пищевые дрожжи. Вместо овощного бульона можно добавить просто воду. А подробнее, как приготовить постный луковый суп, я расскажу ниже. Суп получается очень вкусным, оригинальным и нежным на вкус.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Репчатый лук
Блюдо: Супы
География кухни: Французская / Европейская
Диета: Постные блюда

Состав / Ингредиенты:

Бульон овощной — 1 Литр
Лук репчатый — 4 Штуки
Мука — 1 Ст. ложка
Растительное масло — 4 Ст. ложки (для жарки лука)
Хлеб белый — По вкусу (батон или багет)
Соль — 1,5 Чайных ложки (1 ч.л. — для сыра, 1/2 ч.л. — для супа)
Черный перец молотый — По вкусу
Лавровый лист — 1 Штука
Кешью — 35 Грамм
Лимонный сок — 1 Чайная ложка
Сахар — 1/2 Чайных ложки
Пищевые дрожжи — 2 Ст. ложки
Агар-агар — 1 Ст. ложка
Крахмал — 2 Ст. ложки
Кокосовое масло — 60 Миллилитров (рафинированное)
Вода — 375 Миллилитров
Куркума — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Как приготовить "Постный луковый суп"

Подготовьте все ингредиенты.

Для сыра измельчите в блендере кешью с лимонным соком, сахаром, водой, пищевыми дрожжами, солью, крахмалом, растопленным кокосовым маслом, агар-агаром и щепоткой куркумы.

Перелейте массу в кастрюльку и прогрейте на среднем огне 10 минут. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Масса должна загустеть.

Переложите сырную массу в холодильник на 2 часа, чтобы она застыла.

Для супа нарежьте полукольцами лук.

Разогрейте кастрюлю с маслом. Добавьте лук, тушите до мягкости примерно 25-30 минут под крышкой.

Затем добавьте муку, обжарьте в течение 2-3 минут.

Влейте овощной бульон, добавьте лавровый лист, соль и черный перец. Доведите до кипения и варите на среднем огне еще 20 минут.

Хлеб нарежьте ломтиками. Обжарьте на сковороде до хрустящей корочки с двух сторон.

Разлейте суп по жаропрочным горшочками. Сверху выложите гренки и сыр из кешью. Отправьте суп в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут.