Готовим в духовке:
Полтавский борщ
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Полтавский борщ - одна из многочисленных разновидностей настоящего украинского борща. Предлагаю вашему вниманию мастер-класс приготовления полтавского борща.
Описание приготовления:
Сегодня я вам расскажу, как правильно готовить настоящий полтавский борщ.Мне тут вспомнилась фраза: 90% мужчин имитируют вкусный борщ :) Поверьте, если вы приготовите полтавский борщ по этому рецепту - вашему мужчине не придется ничего имитировать. Борщ получается знатный - для мужа каждый день, в который я готовлю ему полтавский борщ становится праздничным :)
Так что рекомендую и вам освоить этот рецепт, благо ничего очень сложного в нем нет.
Состав / Ингредиенты:
- Картофель 4 штуки
- Морковь 1 штука
- Перец сладкий красный 1 штука
- Помидоры красные 3 штуки
- Свекла 1 штука
- Чеснок 3 зубчика
- Лук репчатый 1 штука
- Томатное пюре 100 грамм
- Свинина мякоть 1 кг
- Капуста белокочанная 1 штука
Количество порций
8
Калорийность
38 ккал
Калорийность
1 г
Белки
1 г
Жиры
7 г
Углеводы
Как приготовить "Полтавский борщ"
Набор ингредиентов - традиционный для борща. Мясо да овощи.
Кусок мяса промываем проточной водой. Берем кастрюлю, кладем туда мясо, заливаем двумя литрами воды и варим бульон примерно 30-40 минут.
Когда бульон будет готов - бросаем в него тонкой соломкой нарезанную морковь и свеклу.
Подготавливаем остальные овощи. Капусту тонко шинкуем, картофель нарезаем небольшими кубиками, помидоры и перцы - еще более мелкими кубиками.
Начинаем приготовление зажарки. Разогреваем в сковороде масло, бросаем туда мелко нарезанный лук.
Когда лук зазолотится - добавляем в сковороду помидоры.
Через пару минут добавляем в сковороду томатную пасту и пару столовых ложек сметаны.
Хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться. Когда сметана полностью выпарится, а на поверхность зажарки выступит слой полупрозрачного масла, снимаем зажарку с огня.
Тем временем кусок мяса надо достать из бульона.
Когда мясо остынет настолько, что с ним можно будет работать, нарезаем его на мелкие кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю.
Вслед за этим добавляем в кастрюлю картофель.
Через 10 минут добавляем в кастрюлю капусту. Продолжаем варить.
Еще через пару минут добавляем в борщ перец. Продолжаем варить на среднем огне.
Пока борщ варится, готовим заправку. Заправка - важнейший элемент борща, без нее борщ - не борщ. Для этого мелко нарежем петрушку, чеснок, сало.
Измельчаем три вышеобозначенных ингредиента при помощи ступки.
Теперь переходим к финальной стадии приготовления нашего борща. Сперва добавим в борщ соль, сахар и, по вкусу, черный перец.
Пробуем борщ на вкус. Если что-то не в порядке - регулируем, добавляя специи или томатную пасту. Если все ОК - добавляем в кастрюлю нашу овощную зажарку.
Наконец, добавляем в кастрюлю нашу заправку. Варим еще 1-2 минуты, после чего снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 10-15 минут.
Остается только правильно подать наш борщ - со стопочкой ледяной водки, черным хлебом, салом и чесноком :) Смачного, как говорят украинцы!
Оценить рецепт Полтавский борщ
4.3
69
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Рекомендуем рецепты:
Картофельный гратен в мультиварке
Салат из моркови на зиму
Салат "Европейский"
Ленивая кабачковая икра
Котлеты из рыбного филе
Картофельный гратен в мультиварке
Салат из моркови на зиму
Салат "Европейский"
Ленивая кабачковая икра
Котлеты из рыбного филе
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Комментарии :
Ghj ghj 
04.10.2024 08:02
Во-первых, не вижу галушек, во-вторых , добавлять картошку нужно перед добавлением зажарки так как в ней из-за помидоров и болгарского перца кислая среда.Кислота замедляет варку картофеля, и можно не дождаться когда же картофель разварится
Дмитрий
01.02.2017 10:46
Полный бред. Рецепт дан человеком АБСОЛЮТНО!!! не разбирающимся в классических вариантах борщей! Возможно это и называется борщом, возможно и вкусно, но это явно не полтавский борщ!
татьяна новикова
11.02.2016 01:35
Многоуважаемый коллега!!хочу Вам напомнить что,полтавский борщ варится на курином бульоне и с галушками!!!!А это не борщ ,а порнография ,еще и по шаговый рецепт сюда вставили!!Позор,не знать как готовится полтавский борщ!!А для таких ,особо одаренных ,хочу напомнить,откройте учебник В.С Доцяка Украинська кухня ,стр 197 и приготовте правильно,а потом выставляйте на всеобщее обозрение.!!!!
Борщ - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ