Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Плов / Плов "Рисинка к рисинке"

Плов "Рисинка к рисинке"

Приготовил : Зоя Шунина

02.05.2020
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Блюдо восточной и азиатской кухни — плов, прочно завоевало свои позиции в Европе. Рецептов его приготовления немало, но всегда остается неизменным одно: рис должен быть рассыпчатым.

Описание приготовления:

Плов у каждой хозяйки свой, как и борщ. Мой не особенно жирный, очень вкусный и такой рассыпчатый, что его сложно собрать в кучку. Чтобы получить рисинку к рисинке нужно знать одно правило: очень тщательно промыть рис от крахмала, из-за которого рис слипается в комочки. Вот и весь секрет. И еще один совет. Не жалейте лук и морковь, именно эти овощи придают сладость блюду. Что касается специй, то руководствуйтесь своими предпочтениями. Можно поступить еще проще и взять готовую приправу для плова.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Плов

География кухни: Азиатская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Курица 500 Грамм
Рис 2 Стакана (длиннозерный)
Лук репчатый 2 Штуки
Морковь 2 Штуки
Подсолнечное масло 50 Миллилитров
Соль По вкусу
Куркума молотая 0,25 Чайных ложки
Барбарис 1 Чайная ложка
Базилик 0,5 Чайных ложки (сушеный)

Количество порций 5

Как приготовить "Плов "Рисинка к рисинке""

Возьмите все ингредиенты для приготовления плова.

Курицу промойте и выложите в казан с толстым дном.

Налейте 20 мл. рафинированного подсолнечного масла и жарьте курицу в казане 10-12 минут.

После налейте 300-350 мл. воды, накройте казан крышкой и тушите курицу почти до готовности 20-25 минут.

Пока курица готовится, займитесь рисом. Тщательно его промойте от крахмала в 8-10 водах. Залейте горячей водой на 20-25 минут.

Готовую курицу разберите, удаляя шкурку и кости. Выложите назад в казан.

Лук и морковь очистите, помойте. Морковь нарежьте соломкой, а лук полукольцами. Добавьте в казан с курицей. Налейте еще 30 мл. подсолнечного масла.

Тушите овощи с курицей 10-15 минут перемешивая. Добавьте соль и специи, перемешайте.

На мясо с овощами ровным слоем выложите рис. Посолите его немного, залейте горячей водой так, чтобы она была выше риса на 1-1,5 пальца. Готовьте плов на огне выше среднего без крышки, пока вся вода сверху испарится, но по бокам казана и внизу останется. На это потребуется 15-20 минут.

После соберите рис горкой к середине от краев казана. Деревянной палочкой сделайте углубления в рисе до самого дна казана.

Накройте казан крышкой, огонь убавьте до самого минимального. Я еще ставлю рассекатель пламени на конфорку. Готовьте плов еще 20 минут до полного испарения жидкости. После огонь выключайте, дайте плову настояться 20 минут и перемешайте рис с курицей и овощами.