Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Плов / Плов из перловки

Плов из перловки

Обновлен : Deemmaq

27.09.2013
Время приготовления: 6 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления плова из перловки.

Описание приготовления:

1. За 6 часов перед приготовлением плова нужно: промыть и замочить перловку в холодной воде.

2. Нарезать жир на небольшие кусочки, оставив 1 большой примерно на 50 грамм. Мясо нарезать на 2 больших куска. Порезать лук полукольцами. Морковь - соломкой.

3. Хорошенько нагреть казан на огне "чуть выше среднего". Бросить туда все сало и пару раз перемешать. Большой кусок переложить из казана до востребования. Остальное сало топим до шкварок.

4. Удалить шкварки из казана. Во время готовки можно перекусить ими выложив шкварки на лепешку или хлеб.

5. Выложить в казан кусочки мяса. Обжаривать до поджаристой корочки. Бросить мелко нарезанный лук, обжаривать до румяной корочки.

6. Добавить нашинкованную морковь, обжаривать "до вялости". Затем нужно залить примерно 1 л воды, довести до кипения. Уменьшить огонь, положить оставшийся большой кусок жира и через 15 минут добавить немного соли. Тушить в течении 1-2 часов.

7. Промыть изюм и курагу, оставить в холодной воде на 30 минут, примерно за 1 час до закладки в казан. Слить воду и переложить сухофрукты в казан, равномерно распределив по поверхности.

8. По истечению 30 минут, как сухофрукты в казане, нужно слить воду из перловки. Она должна увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

9. Прокипятить перловку в отдельной посуде, добавив в воду немного соли. Затем воду слить, а перловку выложить в казан.

10. Увеличить огонь до сильного. Залить в казан кипяток так, чтобы вода слегка покрывала поверхность плова. Готовить до полного испарения жидкости.

11. Под конец нужно собрать перловку "горкой" и уменьшить огонь до медленного. Накрыть казан крышкой и выдержать порядка 30 минут.

12. Когда плов готов, тщательно перемешать содержимое казана. Достать большие куски мяса и жира, нарезать небольшими полосками. Плов подавать в плоском блюде, выложив поверх куски мяса.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Крупы / Перловая крупа

Блюдо: Горячие блюда / Плов

Состав / Ингредиенты:

Курдючное сало 200 Грамм (можно заменить 120 г растительного масла)
Мясо 250 Грамм
Луковица 2 Штуки
Морковь 500 Грамм
Изюм 100 Грамм
Курага 100 Грамм
Перловка 350 Миллилитров
Соль 1 Щепотка (по вкусу)
Молотый перец 1 Щепотка (по вкусу)

Количество порций 4

Калорийность

246 ккал

Калорийность

5 г

Белки

14 г

Жиры

24 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Оценить рецепт Плов из перловки

4.0 23

Я приготовил(а)

Рекомендуем рецепты:
Пюре из манго и киноа
Кукурузная каша в мультиварке
Плов с курицей в кастрюле
Постная рисовая каша с сухофруктами
Рис с креветками и овощами

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов: