Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Тарты / Пирог "Татен"

Пирог "Татен"

Приготовил : Антон Сорока

02.06.2017
Время приготовления: 3 ч. 20 мин

Вариантов приготовления этого знаменитого французского десерта очень много. Главная его особенность – это переворачивание пирога во время выпечки. Рассказываю, как приготовить пирог «Татен».

Описание приготовления:

Вы можете использовать готовое тесто или сделать его самостоятельно. Десерт делают из груш, яблок, тыквы, слив, персиков и других фруктов. Отличие этого пирога от других в том, что слои выкладывают в обратном порядке, наполнитель кладут на самое дно, затем тесто и выпекают, а перед подачей на стол его переворачивают. Вы можете подавать его со сливочным сыром, шариком мороженого.

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт

Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Молочные продукты / Тесто / Мука / Сливочное масло

Блюдо: Выпечка / Пироги / Тарты

Состав / Ингредиенты:

Яблоки 4 Штуки
Мука 340 Грамм
Сливочное масло 295 Грамм (225 грамм для теста, 70 грамм для начинки)
Корица 1 Ст. ложка
Соль 1 Щепотка
Сахар 85 Грамм
Лимонный сок 1 Ст. ложка
Холодная вода 6-8 Ст. ложек

Количество порций 5

Калорийность

265 ккал

Калорийность

3 г

Белки

17 г

Жиры

26 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Пирог "Татен""

1. В чашу комбайна выложите муку и добавьте к ней соль, перемешайте. Натрите на терке охлажденное сливочное масло, сделайте замес и влейте по необходимости холодную воду, замесите тесто и отправьте его на полчаса в холодильник. Достаньте готовое тесто и раскатайте его в пласт около 1 сантиметра в толщину.

2. Условно разделите тесто на 3 полоски, крайние уложите на центральную, сформировав конверт.

3. Затем сверните тесто пополам и отправьте его в холодильник на 30 минут, затем достаньте тесто и снова раскатайте в пласт. Повторите процедуру 2-3 раза.

4. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром, корицей. Раскатайте тесто в пласт по размеру формы для выпекания.

5. Вымойте яблоки, очистите от кожуры и разрежьте пополам, удалите семена, разрежьте еще пополам. Уложите фрукты на дно формы, полейте лимонным соком и накройте тестом.

6. Выпекайте в разогретом до 200-220 градусов духовом шкафу около 40-50 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и не трогайте 5 минут, затем переверните форму и аккуратно достаньте пирог. Разрежьте его на кусочки и подавайте к столу.

Оценить рецепт Пирог "Татен"