Главная / Каталог рецептов / Мясо / Овощи / Капуста / Мука / Фарш / Перепечи с капустой и фаршем

Перепечи с капустой и фаршем



Приготовил :  
21.03.2021
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Перепечи — удмуртские открытые пироги из пресного, ржаного теста. Эти изделия готовят с разными начинками и заливают взбитыми яйцами. Выпечка получается сытной и очень вкусной. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Чтобы перепечи порадовали своим вкусом, тесто необходимо раскатывать как можно тоньше. Подрумяненное донышко выпечки подскажет вам о готовности изделий.


Назначение: На полдник
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Мука / Фарш
Блюдо: Выпечка
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная  — 200 Грамм
  • Фарш смешанный  — 300-350 Грамм (пожирнее)
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Соль  — 0,5  Чайных ложки (в тесто, в фарш — по вкусу)
  • Молоко  — 250 Миллилитров (200 мл. — в тесто, 50 мл. — в заливку)
  • Яйца  — 4 Штуки (2 шт. — в тесто, 2 шт. — в заливку)
  • Масло сливочное  — 50 Грамм (в тесто)
  • Мука ржаная  — 2 Стакана
  • Мука пшеничная  — 2 Стакана (в тесто)
  • Масло растительное  — 40 Миллилитров (для обжаривания начинки)
  • Перец черный молотый  — По вкусу (в начинку)

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Перепечи с капустой и фаршем"

Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты, они должны быть комнатной температуры.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 2
Сделайте начинку. В сковороде разогрейте растительное масло. Нарежьте произвольно лук и обжарьте на умеренном огне до мягкости.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 3
Капусту нарежьте тонкой соломкой, добавьте к луку. Обжаривайте все вместе до готовности капусты. В конце подсолите.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 4
Обжаренные лук с капустой переложите на тарелку.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 5
В сковороду налейте пару ложек воды. Потушите фарш до побеления.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 6
После к нему добавьте обжаренные лук и капусту. Потушите все вместе до испарения жидкости. Отрегулируйте по вкусу соль и перец.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 7
Готовую начинку снимите с огня. Охладите.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 8
Сделайте тесто. Растопите сливочное масло.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 9
В чаше смешайте теплое молоко, растопленное сливочное масло, 2 яйца и 0,5 ч.л. соли.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 10
Всыпьте оба вида муки. Замесите тесто. Возможно, при замесе, понадобится дополнительно 2-3 ст.л. пшеничной муки.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 11
Готовое тесто скатайте в шар. Оно должно получиться мягким, податливым и не липнуть к рукам.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 12
Разделите тесто на 9-10 частей. Скатайте в шарики.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 13
Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку. Толщина заготовки должна быть не более 0,3 см. Поднимите краешки лепешки и прищипните по всей окружности. Тем самым создавая бортики перепечи.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 14
Заготовки выложите на противень. Разложите начинку, по 2-3 ст.л.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 15
В чаше смешайте вилкой 2 яйца и 50 мл. молока, подсолите. Полученную массу (по 2-3 ст.л.) разлейте на начинку. Подготовленные перепечи поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 16
Готовые перепечи достаньте из духовки. Слегка охладите и подавайте к столу.
Перепечи с капустой и фаршем - фото шаг 17
Приятного аппетита!

Оценить рецепт Перепечи с капустой и фаршем:

4
средняя оценка: 4.5, всего голосов: 4
Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:cool::tongue::mellow::unsure::dry::blink::angry::sad::happy::sleep::rolleyes::huh::mad::smile::laugh::blush::wub::biggrin::ohmy::wacko::excl::ph34r::wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Горячие блюда
Спагетти  Каши  Котлеты  Вареники  Пельмени  Отбивные  Омлет  Паста  Яичница  Подлива  Голубцы  Стейк  Гуляш  Рагу  Антрекот  Ростбиф  Бифштекс  Тефтели  Плов  Фрикадельки  Жаркое  Шницель  Рулеты  Равиоли  Зразы  Карри  Лазанья  Кебаб  Манты  Долма  Бефстроганов  Бешбармак  Биточки  Мясо по-французски  Галушки  Азу  Буженина  Фрикасе  Лобио  Шашлык  Бабка  Соте  Рататуй  Чахохбили  Ежики  Мамалыга  Шаурма  Паэлья  Жульен  Ризотто  Карбонара  Полента  Чанахи  Фетучини  Хашлама  Хинкали  Бигус  Ромштекс  Лангет  Бризоль 
Салаты
Салат Цезарь  Салат Греческий  Салат Оливье  Винегрет  Салат Мимоза  Салат Гранатовый браслет  Салат Гнездо глухаря  Салат Нежность 
Закуски
Бутерброды  Канапе  Гренки  Фриттата  Крокеты  Мусака  Попкорн  Холодец  Брускетта  Тосты  Такос  Тарталетки  Паштеты  Бургеры  Чипсы  Роллы  Хумус  Хот-дог  Палочки  Тортилья  Балык  Заливное  Форшмак  Кесадилья  Бастурма  Сэндвич  Тартар 
Супы
Супы-пюре  Холодные супы  Бульоны  Окрошка  Уха  Щи  Солянка  Минестроне  Гаспачо  Борщ  Рассольник  Холодник  Свекольник  Харчо  Шурпа  Лагман  Капустняк  Крем-суп  Бозбаш  Похлебки 
Выпечка
Пироги  Торты  Блины  Пицца  Печенье  Хлеб  Оладьи  Кексы  Глазурь  Пирожки  Пирожное  Сырники  Маффины  Булочки  Брауни  Бисквит  Киш  Запеканка  Вафли  Пончики  Шарлотка  Чизкейк  Суфле  Ватрушки  Лепешки  Пряники  Штрудели  Фокачча  Тарты  Курник  Рогалики  Слойки  Хачапури  Коржики  Волованы  Вертута  Бискотти  Ачма  Беляши  Кулебяка  Пахлава  Профитроли  Эклеры  Круассаны  Трубочки  Манник  Налистники  Багет  Плюшки  Творожники  Капкейк  Крекеры  Чебуреки  Блинчики  Корзиночки  Хворост  Кексики  Баурсаки  Панкейки  Самса  Коврижка  Бублики  Галеты 
Десерты
Конфеты  Мусс  Желе  Мармелад  Мороженое  Пудинг  Сироп  Крем  Безе  Зефир  Сорбет  Кутья  Тирамису  Пастила  Бекмес  Ириски  Халва 
Напитки
Алкогольные  Фруктовые  Молочные  Газированные  Коктейли  Чай  Компоты  Кисели  Смузи  Квас  Кофе  Пунши  Морс  Соки  Лимонад  Сбитень  Айран 
Соусы
К мясу  К птице  К рыбе  К салату  Соевый соус  Терияки  Заправки для салатов  Дипы  Песто  Сальса  Томатный соус  Чесночный соус  Соусы на зиму  Грибной соус  Соус сырный  Сациви  Чатни  Ткемали  Сметанный соус  Маринады  Соус Тартар  Соус Бешамель  Горчица  Кетчуп  Васаби  Томатная паста  Соус для пиццы 
Заготовки
Варенье  Маринование  Джемы  Соление  Квашение  Консервация  Повидло  Конфитюр  Лечо  Аджика