Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Перец чили на зиму

Перец чили на зиму

Обновлен : Mengrel12

07.09.2021
Время приготовления: 30 мин

Название перца переводится как «красный». Перец обладает сильным пряным ароматом и вкусом, обусловлен содержанием фенольного соединения капсаицина, который содержится в семенах, прожилках и кожице.

Описание приготовления:

Для начала нужно подготовить банки и крышки: вымыть, простерилизовать любым удобным способом (я например, стерилизую над паром банки и провариваю в кипятке крышки). Далее осмотрите и вымойте перцы, они должны быть зрелыми и здоровыми, без пятен или повреждений. Если есть высокие банки, то закатывайте перец прямо с хвостиками. В классическом варианте заготовки перца только уксус, сахар и соль. Я предлагаю добавить несколько горошин душистого перца, пару зубчиков чеснока и пару колечек корня имбиря. Поверьте, вкус и аромат чудесный!

Основной ингредиент: Овощи / Чили / Острый перец

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 2 Зубчика
Имбирь 2-3 Ломтиков
Перец чили 5-6 Штук (сколько войдет в банку)
Соль 1,5 Ст. ложки (для маринада, на 1 литр воды)
Сахар 3 Ст. ложки (для маринада, на 1 литр воды)
Уксус 9% 2 Ст. ложки (на банку 0,5 литра)
Перец душистый горошком 3 Штуки

Количество порций 1

Как приготовить "Перец чили на зиму"

Подготовьте ингредиенты, приступим!

В чистую стерильную банку выложите перец чили, если перец очень длинный, в банку не входит, то отрежьте нужную длину, а остальной перец — колечками. На узкую высокую 500 мл. банку понадобится 5-6 перчин (зависит от толщины перца).

Вскипятите воду в чайнике, залейте кипятком перцы.

Прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.

Слейте воду, измерьте ее количество, каждый раз оно будет разным, в зависимости от того, насколько плотно выложены перцы в банках. Добавьте очищенный и порезанный чеснок, корень имбиря (я его режу соломкой), перец душистый. Рассчитайте соль и сахар на вес вашей воды. Доведите до кипения маринад.

В банку влейте 2 ст.л. уксуса столового 9%, залейте перец маринадом. Закрутите туго банку.

Переверните вверх дном и укутайте в одеяло на ночь. Утром уберите в кладовку для длительного хранения.

Удачных заготовок!

Совет от повара:

Количество ингредиентов указано на банку объемом 0,5 литра.

Оценить рецепт Перец чили на зиму

3.7 17

Я приготовил(а)

Видео рецепт "Перец чили на зиму"

Рекомендуем рецепты:
Лечо с томатной пастой
Суп из фасоли и чечевицы
Салат из говядины с козьим сыром
Салат по-грузински из огурцов и зелени
Сыр с чесноком

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты: