Главная / Каталог рецептов / Соусы / Горячие блюда / Паста / Болоньезе / Паста с мясным соусом "Болоньезе"

Паста с мясным соусом "Болоньезе"

Приготовил : Антон Сорока

06.01.2018
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Этот мясной соус по вкусу напомнит вам старые добрые макароны по-флотски, однако, его главное отличие в том, что готовится он очень долго. Расскажу, как приготовить пасту с мясным соусом «Болоньезе».

Описание приготовления:

Если обычный соус из томатной пасты и фарша можно сделать за 15 минут, то на приготовление «Болоньезе» вы потратите больше 1 часа, ведь мясо нужно тушить на медленном огне, чем дольше, тем лучше. Соус традиционно подают с пастой, однако, можете использовать другой гарнир.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Субпродукты / Бекон / Макароны / Фарш

Блюдо: Соусы / Горячие блюда / Паста / Болоньезе

Состав / Ингредиенты:

Говяжий фарш 400 Грамм
Свиной фарш 200 Грамм
Лук 1 Штука
Панчетта (бекон) 100 Грамм
Морковь 1 Штука
Сельдерей 100 Грамм
Молоко 1 Стакан
Белое сухое вино 1 Стакан
Томатный сок 1 Стакан
Грибная приправа 2 Чайных ложки
Мускатный орех 1/4 Чайных ложки
Черный перец молотый 1/4 Чайных ложки
Лавровый лист 1 Штука
Томатная паста 2 Ст. ложки
Паста 400 Грамм

Количество порций 5

Как приготовить "Паста с мясным соусом "Болоньезе""

Паста с мясным соусом "Болоньезе" - фото шаг 1

1. Порежьте панчетту небольшими продолговатыми кусочками и положите в заранее нагретую на среднем огне толстостенную кастрюлю. Как только панчетта начнет плавится и выделять жир, увеличьте огонь и обжарьте ее до коричневого цвета.

Паста с мясным соусом "Болоньезе" - фото шаг 2

2. Добавьте в кастрюлю свиной и говяжий фарш, и поджарьте, перемешивая лопаткой. Переложите мясо в другую емкость, как можно больше оставив жира на сковороде.

Паста с мясным соусом "Болоньезе" - фото шаг 3

3. Промойте, очистите и мелко нарежьте сельдерей, морковь и лук. Положите эти ингредиенты в кастрюлю, накройте крышкой, сделайте низкий огонь и готовьте в течение 10 минут. Затем снимите крышку, увеличьте огонь и готовьте еще 10 минут, пока не испарится вся вода с овощей и они не потемнеют.

Паста с мясным соусом "Болоньезе" - фото шаг 4

4. Влейте в кастрюлю молоки и верните мясо. Готовьте в течение 10 минут, периодически помешивая, пока молоко не выкипит.

Паста с мясным соусом "Болоньезе" - фото шаг 5

5. Добавьте вино и готовьте еще 10 минут, пока большая часть вина не испарится.

Паста с мясным соусом "Болоньезе" - фото шаг 6

6. Измельчите мускатный орех. Добавьте в кастрюлю томатный сок, мускатный орех, лавровый лист, черный перец, грибную приправу и все перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Так готовьте в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая, чтобы исключить пригорание. Если соус станет слишком густой, то добавьте немного воды.