Сезонные рецепты:
Макароны под соусом болоньезе
Макароны Болоньезе
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Макароны Болоньезе - классика итальянской кухни. Соус готовится на основе томатного пюре, но мой рецепт содержит лишь немного томатной пасты. Иногда полезно импровизировать, дерзайте!
Описание приготовления:
Макароны Болоньезе хорошо готовить на огромную компанию. Блюдо - сытное, вкусное, да и готовить его несложно. Макароны лучше взять трубочки (Ригатони) или спагетти. Фарш можно выбрать одного вида - свиной или говяжий. Я чаще всего смешиваю. По желанию (и для остроты ощущений) можете добавить перчик чили.Состав / Ингредиенты:
- Свиной фарш 450 грамм
- Говяжий фарш 400-450 грамм
- Панчетта 100 грамм (Итальянская разновидность бекона)
- Стебель сельдереяъ 3-4 штук
- Морковь 3-4 штук
- Луковица 1 штука
- Чеснок 5 зубчиков
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Розмарин 1 ч. ложка
- Тимьян 1 ч. ложка
- Пучок петрушки 1 штука
- Масло сливочное 50-70 грамм
- Белое сухое вино 1/2 стакана
- Молоко 1/2 стакана
- Сливки 1/2 стакана
- Макароны 400 грамм
Количество порций
8
Как приготовить "Макароны Болоньезе"
1. Приготовьте ингредиенты для соуса Болоньезе. Панчетту или бекон другого сорта нарежьте. Сельдерей и морковь промойте, очистите. Сельдерей порубите, морковь нарежьте полукольцами. Очистите лук и чеснок. Луковицу нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Петрушку промойте и нарежьте или сорвите листочки. Если используете свежий розмарин и тимьян - оборвите листочки с веточек.
2. В большой сковороде растопите сливочное масло. Когда оно станет коричневым и начнет пузыриться, добавьте Панчетту и обжарьте до коричневого цвета.
3. Добавьте свиной и говяжий фарш и жарьте, помешивая, пока мясо утратит свой розовый цвет.
4. Вложите в сковороду лук, морковь, сельдерей и чеснок. Огонь увеличьте до среднего и обжаривайте до мягкости овощей. Периодически помешивайте.
5. Добавьте томатную пасту. Можно проделать дырочку в фарше и овощах и пасту выложить на дно сковороды. Затем постепенно вмешать ее в составные блюда.
6. Добавьте вино, огонь уменьшите до минимального. Пока соус тушится, ставьте варить макароны.
7. Когда алкоголь из вина выкипит, добавьте петрушку и перемешайте.
8. Через несколько минут влейте молоко и сливки. Оставьте тушиться на медленном огне до тех пор, пока сварятся макароны.
9. Соедините макароны и соус Болоньезе.
10. Подавайте макароны Болоньезе порционно. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Макароны Болоньезе
5.0
9
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов