Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Болоньезе / Макароны Болоньезе

Макароны Болоньезе

Приготовил : Vikulia

20.08.2013
Время приготовления: 30 мин

Макароны Болоньезе - классика итальянской кухни. Соус готовится на основе томатного пюре, но мой рецепт содержит лишь немного томатной пасты. Иногда полезно импровизировать, дерзайте!

Описание приготовления:

Макароны Болоньезе хорошо готовить на огромную компанию. Блюдо - сытное, вкусное, да и готовить его несложно. Макароны лучше взять трубочки (Ригатони) или спагетти. Фарш можно выбрать одного вида - свиной или говяжий. Я чаще всего смешиваю. По желанию (и для остроты ощущений) можете добавить перчик чили.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Макароны

Блюдо: Горячие блюда / Болоньезе

Состав / Ингредиенты:

Свиной фарш 450 Грамм
Говяжий фарш 400-450 Грамм
Панчетта 100 Грамм (Итальянская разновидность бекона)
Стебель сельдереяъ 3-4 Штук
Морковь 3-4 Штук
Луковица 1 Штука
Чеснок 5 Зубчиков
Томатная паста 2 Ст. ложки
Розмарин 1 Чайная ложка
Тимьян 1 Чайная ложка
Пучок петрушки 1 Штука
Масло сливочное 50-70 Грамм
Белое сухое вино 1/2 Стакана
Молоко 1/2 Стакана
Сливки 1/2 Стакана
Макароны 400 Грамм

Количество порций 8

Как приготовить "Макароны Болоньезе"

1. Приготовьте ингредиенты для соуса Болоньезе. Панчетту или бекон другого сорта нарежьте. Сельдерей и морковь промойте, очистите. Сельдерей порубите, морковь нарежьте полукольцами. Очистите лук и чеснок. Луковицу нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Петрушку промойте и нарежьте или сорвите листочки. Если используете свежий розмарин и тимьян - оборвите листочки с веточек.

2. В большой сковороде растопите сливочное масло. Когда оно станет коричневым и начнет пузыриться, добавьте Панчетту и обжарьте до коричневого цвета.

3. Добавьте свиной и говяжий фарш и жарьте, помешивая, пока мясо утратит свой розовый цвет.

4. Вложите в сковороду лук, морковь, сельдерей и чеснок. Огонь увеличьте до среднего и обжаривайте до мягкости овощей. Периодически помешивайте.

5. Добавьте томатную пасту. Можно проделать дырочку в фарше и овощах и пасту выложить на дно сковороды. Затем постепенно вмешать ее в составные блюда.