Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Пармеджана из баклажанов

Пармеджана из баклажанов

Приготовил : Павел

22.07.2012
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Пармеджана из баклажанов - традиционное блюдо итальянского региона Парма с рифмующимся названием и умопомрачительным вкусом. Делюсь рецептом приготовления.

Описание приготовления:

Пармеджана из баклажанов - типично итальянское блюдо как в плане ингредиентов, так и в плане вкуса, потому если вам нравится итальянская кухня как таковая - это блюдо вам тоже определенно придется по душе. Подается это блюдо как горячим, так и холодным, однако лично мне больше нравится горячий вариант, когда сыр еще только-только расплавился и блюдо \"дышит\". Подавать нужно наподобие лазаньи - нарезать на квадратные кусочки и подавать. Buon apetitto!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Итальянская

Состав / Ингредиенты:

Баклажан 2 Штуки
Помидоры 500 Грамм
Помидоры черри 100 Грамм
Чеснок 3 Зубчика
Мука 1 Стакан
Яйца 3 Штуки
Пармезан 50 Грамм
Сыр Моцарелла 300 Грамм
Подсолнечное масло 50 Миллилитров
Базилик 2 Чайных ложки
Соль, черный перец - По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Пармеджана из баклажанов"

Сперва занимаемся с баклажанами. Очищаем от кожуры, нарезаем на полукружочки, на 15 минут замачиваем в воде, затем достаем, обмакиваем сперва в муке, затем во взбитом яйце, и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

В другой сковороде 5 минут обжариваем мелко нарезанный чеснок, затем добавляем к нему кубиками нарезанные помидоры и тушим еще 15 минут. В конце добавляем соль, перец и базилик.

Берем форму для выпекания, стелем ее пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем слой томатного соуса со сковороды, слой баклажанов, слой тертого сыра и слой моцареллы. Выпекаем 15 минут при температуре 170 градусов. Готово!

Оценить рецепт Пармеджана из баклажанов