Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Плов / Палови

Палови

10.08.2018
Время приготовления: 2 ч.

Палови - традиционное блюдо народов Средней Азии. В переводе, это плов. Заходите и смотрите! Я научу Вас, как приготовить настоящий "Палови", а готовить мы будем его а казане на костре. Приглашаю!

Описание приготовления:

Рецепт традиционный, так готовить плов меня научил выходец из средней Азии, который работал у нас на даче. Поэтому рекомендую точно следовать рецепту. И, конечно, аналогично можно приготовить плов на плите.

Назначение: На обед / На ужин / На природу

Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Плов

География кухни: Таджикская / Узбекская / Восточная

Состав / Ингредиенты:

Баранина 1 кг
Курдюк 300 грамм
Рис 1 кг
Лук репчатый 200 грамм
Морковь 1,5 кг
Чеснок головки небольшие 6 штук
Зира 0.5 ч. ложки
Масло растительное 300 мл
Соль По вкусу

Количество порций 12

Как приготовить "Палови"

1. Лук почистите и нарежьте полукольцами, у чеснока, не очищая, отрежьте "попки".

2. Морковь почистите и нарежьте брусочками.

3. Мясо и курдюк помойте, произвольно нарежьте.

4. Рис хорошо промойте.

5. Казан поставьте на средний огонь и положите курдюк. Дождитесь, чтобы он хорошо расплавился.

6. Добавьте мясо и хорошо обжарьте все вместе.

7. Добавьте лук, обжаривайте минут 5-7.

8. Добавьте морковь, влейте масло и обжаривайте все вместе на небольшом огне минут 15. Морковь нарезана достаточно крупно, поэтому она должна хорошо прожариться.

9. Добавьте зиру, перемешайте.

10. Добавьте рис и обжарьте его, помешивая, чтобы каждая рисинка пропиталась маслом.

11. Вставьте головки чеснока, вдавливая их. Залейте водой, чтобы она покрывала плов на 2 см. Посолите. Увеличьте огонь и доведите блюдо до закипания. Затем накройте казан крышкой и уменьшите огонь до минимума.

12. Когда вся вода выпарится, сделайте в рисе углубления и налейте в них немного воды. Накройте крышкой и оставьте на полчаса при минимальном нагреве.