Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Печенье / "Пальчики" (десерт)

"Пальчики" (десерт)

Приготовил : Алла

20.06.2017
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Хочу познакомить вас с одной из вариаций подачи легендарных «Пальчиков» — хорошо всем знакомого печеья, и расскажу, как его приготовить. Украсить такую выпечку можно шоколадом или сахарной пудрой.

Описание приготовления:

Чаще такой десерт называют «Дамские пальчики», из которых и готовится знаменитый одноименный торт. Сами «пальчики» пекутся почти так же, как и печенье «Савоярди», используемое как самостоятельно, так и в десерте «Тирамису». Если вы научитесь печь «пальчики» по этому рецепту, вы сможете использовать их и в тортах, и в сложных десертах.

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт

Основной ингредиент: Тесто / Бисквитное тесто

Блюдо: Выпечка / Печенье

Состав / Ингредиенты:

Кукурузный крахмал 5 Ст. ложек
Яйца 3 Штуки
Сахар 9 Ст. ложек
Винный камень 1/4 Чайных ложки
Шоколад темный 140 Грамм

Количество порций 36

Калорийность

354 ккал

Калорийность

11 г

Белки

5 г

Жиры

57 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить ""Пальчики" (десерт)"

Разогрейте духовку до 200 градусов и накройте 2 противня пергаментной бумагой.

Просейте вместе муку и кукурузный крахмал и отложите пока в сторону.

Взбейте желтки с 3 ст.л. сахара до густой и светлой массы.

В отдельной миске взбейте яичные белки с винным камнем (или лимонной кислотой) до пены, а затем постепенно добавляйте оставшиеся 6 ст.л. сахара и продолжайте взбивать до средних пиков.

Переложите взбитые белки в желтковую смесь и, используя венчик или силиконовую лопатку, перемешайте движениями снизу-вверх.

Постепенно добавляя просеянную муку с крахмалом, перемешайте тесто до однородной, гладкой массы.

Наполните тестом кондитерский мешок с большой плоской насадкой и отсадите пальчики (10 х 2,5 см) на расстоянии друг от друга на подготовленные противни.

Выпекайте печенье около 8 минут, до золотистого цвета.

Пусть печенье полностью остынет на противне на столе.

Растопите шоколад, перемешивая, на водяной бане.

Опустите каждое печенье на 1/3 длины в шоколад, затем укладывайте на противень, покрытый новым листом пергаментной бумаги. Можно поставить ненадолго в холодильник, чтобы шоколад хорошо застыл.

Оценить рецепт "Пальчики" (десерт)