Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Отбивные / Отбивные из фарша

Отбивные из фарша

Приготовил : Kurzyupa

27.11.2013
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Почему я предлагаю вам рецепт приготовления отбивных из фарша? Потому что эти сочные отбивные с хрустящей корочкой могут стать поводом для законной гордости любой хозяйки! А вдруг это будете вы?

Описание приготовления:

Для приготовления таких отбивных большое значение имеет исходный продукт: слишком сухой фарш будет норовить развалиться по сковороде, слишком жидкий (с куриным, например, такое бывает) будет по ней расползаться... Конечно, можно решить эту проблему, добавив в сухой фарш немного измельченного сала или нутряного жира, а жидкий загустив мукой, но это, согласитесь, лишние заморочки - куда проще сразу готовить из подходящих продуктов. Да и на вкус блюда любые подобные "исправления" влияют не всегда положительно.
Итак, фарш должен быть достаточно жирный, не слишком сухой и не очень жидкий - в общем, нормальный (а в идеале - домашний!) свино-говяжий фарш. При таком раскладе все точно будет ок! А вот жарить или запекать отбивные - большой разницы, как по мне, нет. Вкусно получается в любом случае, просто жареные калорийнее, а запеченные - суше.
Итак, рассказываю, как приготовить отбивные из фарша - пошаговые фото помогут вам легко справиться с этой задачей, какой способ приготовления вы бы не выбрали!

Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед / Полезный обед

Основной ингредиент: Мясо / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Отбивные

Состав / Ингредиенты:

Фарш 1 Килограмм
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Яйца 3 Штуки
Мука 0,5 Стакана
Панировочные сухари 0,5-1 Стакана
Масло растительное По вкусу (количество зависит от способа приготовления)
Чеснок 2-3 Зубчиков

Количество порций 5

Как приготовить "Отбивные из фарша"

В фарш ничего не кладем - ни лука, ни яиц, ни прочих "котлетных" ингредиентов. Посолим его, поперчим, при желании пропустим через пресс пару зубчиков чеснока и хорошенько вымешаем влажными руками, стараясь, чтобы фарш взял как можно больше воздуха, обогатился кислородом, стал более сочным и нежным.

Разделим фарш на 12 частей и сформируем из каждой лепешку толщиной примерно 1 сантиметр.

Обмакнуть каждую сначала в взбитое яйцо.

Затем в муку.

Снова в яйца.

И в панировочные сухари.

А теперь мы либо укладываем отбивные на смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой противень и запекаем в разогретой до 180С духовке 20-25 минут...

Либо обжариваем на сковороде в растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Подаем отбивные горячими, а доедаем (если останутся, конечно) холодными - они хороши в любом виде;).

Оценить рецепт Отбивные из фарша

4.3 20

Я приготовил(а)

Видео рецепт "Отбивные из фарша"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Суп "Фо" с говядиной
Мясной рулет с грибами и яйцом
Фасолевый суп с мясом
Свекольник с ботвой (горячий)
Паштет из куриной печени с сельдереем

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты: