Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой / Осетинский пирог Царский

Осетинский пирог Царский

Povarforlife

10.08.2015
Время приготовления: 3 ч.

"Царский" осетинский пирог готовят, конечно же, с мясом. Называется он Фыдджин, готовится только на большие праздники и торжества. Но и для маленького семейного праздника он тоже отлично подойдет.

Описание приготовления:

Для приготовления такого пирога сначала замесите тесто. Затем раскатайте его в лепешку. Выложите начинку. При помощи нехитрых движений рук, спрячьте её внутри. Не забудьте сделать в пироге небольшие отверстия для выхода пара. Запекайте в духовке. Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Птица / Индейка / Тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой

География кухни: Кавказская / Осетинская

Состав / Ингредиенты:

Мясо индейки 500 грамм
Репчатый лук 2 штуки
Курага 50 грамм
Изюм 50 грамм
Соль, специи По вкусу (для начинки)
Мука 1 кг
Молоко 2 стакана
Вода тёплая 1-1,5 стакана (в начинку)
Яйцо 1 штука
Соль 0,5 ч. ложки
Сахар 2 ч. ложки
Перец 0,5 ч. ложки
Дрожжи 1,5 ч. ложки (сухие быстродействующие)
Растительное масло 3 ст. ложки

Количество порций 5

Как приготовить "Осетинский пирог Царский"

В воду добавьте сахар и соль. Введите дрожжи и яйцо. Разведите дрожжи в воде. Просейте муку. Введите дрожжи в тесто. Замесите тесто.

Тесто соберите в шар, переложите в миску. Затяните пленкой, дайте подняться.

Мясо индейки нарежьте кусочками. У меня мясо с ножки птицы.

К мясу добавьте нарезанный полукольцами лук.

Добавьте специи. Нарежьте промытую курагу. Добавьте промытый изюм. Перемешайте.

Разделите тесто на 3 части. Доску присыпьте мукой. 1/3 часть теста выложите на доску, разомните руками от центра к краю.

В середину получившейся лепешки выложите порцию мясной начинки. Количество теста по объему должно быть равным количеству мяса. Соберите края теста, заключив начинку внутри. Не порвите тесто.

Пальцами рук от центра к краю распределите начинку внутри теста, тем самым растягивая пирог. Скалка не используется. Начинайте от центра теста, по кругу... и так до самого конца.

Перенесите пирог на противень с бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте осетинский пирог до готовности. Смазывать пирог перед выпечкой не надо.

Оценить рецепт Осетинский пирог Царский