Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте куриный фарш до золотистости, разбивая комочки и помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте кукурузу и зелень, перемешайте пару раз.
Яйца хорошо размешайте венчиком, добавив 100 мл. холодной воды и посолив по вкусу.
Залейте содержимое сковороды яичной смесью. Потряхивая сковороду, равномерно распределите смесь. Приподнимите лопаткой края омлета и дайте яичной смеси стечь вниз.
Убавьте нагрев, накройте крышкой и готовьте минут 5-7 до загустения.
Готовый омлет поделите на порции и сразу подавайте к столу.