Огурцы в бочке
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Огурцы в бочке готовят обычно те, у кого имеется свое хозяйство и большая семья. Современный городской житель навряд ли будет солить огурцы бочками. Обычно бочковые огурцы мы покупаем в магазине.
Описание приготовления:
Огурцы в бочке нужно укладывать очень плотно, если бочка большая, то листья зелени и приправ укладывают на нескольких уровнях. Чем плотнее вы уложите огурцы, тем качественнее они будут. Это связано с образованием молочной кислоты, огурцы не должны размякнут и раскиснуть. Принято укладывать огурцы вертикально носиком вниз. Приправ по весу не должно быть больше чем 5% от веса огурцов. Количество соли на 10 литров воды может быть от 750 до 950 грамм. Чем больше сам огурец, тем больше кладут соли. Бродят огурцы два дня, а затем их отправляют в температуру 0 - +5 градусов. Успехов и приятного аппетита!Состав / Ингредиенты:
- Огурцы 20-30 Килограмм
- Вода 10 Литров (рассол)
- Чеснок 2-3 Штук (головка)
- Соль 800-900 Грамм (на 10 л воды)
- Зонтики укропа 500-600 Грамм
- Лист хрена 150 Грамм
- Перец горошек 30 Грамм
- Лист смородины, вишни 100 Грамм
- Корень хрена 30 Грамм
- Острый красный перец 1 Штука
Количество порций
50
Как приготовить "Огурцы в бочке"
Подготовить продукты.
Огурцы перебрать и замочить в воде на 5 часов.
Очистите корень хрена.
Укроп порезать, чеснок почистить.
Из воды и соли сварить рассол, охладить и процедить.
Стенки бочки натрите чесноком, уложите часть зелени на дно, затем плотно огурцы, снова зелень и огурцы. Залейте рассолом, закройте крышкой и поставьте гнет.
Огурцы бродят несколько дней при 18-20 градусах, а затем их ставят в холодный подвал.
Оценить рецепт Огурцы в бочке
4.3
23
Рекомендуем рецепты:
Бутерброд с помидорами и салатом
Салат "Натали" на зиму
Корейская морковка с сухариками
Вкусные щи из квашеной капусты
Суп-пюре из репы
Бутерброд с помидорами и салатом
Салат "Натали" на зиму
Корейская морковка с сухариками
Вкусные щи из квашеной капусты
Суп-пюре из репы
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Консервация - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ