В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.Нежный торт "Мечта"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Торты с ягодами всегда выглядят потрясающе, а если еще и приготовить желейный и бисквитный слои, такую выпечку можно подавать хоть на праздничный стол. Расскажу, как приготовить нежный торт "Мечта".
Описание приготовления:
Нежный торт "Мечта" очень похож на знаменитый торт "Фрезье": воздушный бисквит в сочетании с клубничным муссом, желе и сладким сиропом создают невероятную выпечку. Лучше всего готовить такой торт летом, когда ягоды клубники наиболее полезные и свежие. Советую вам использовать форму диаметром 24 см, чтобы высота торта получилась оптимальной. Обязательно остудите до комнатной температуры клубничное пюре, которое необходимо добавить к сливкам, так последние не свернутся.Состав / Ингредиенты:
- Клубника 250 грамм (кусочками)
- Масло сливочное 100 грамм
- Сливки 33% 450 грамм
- Желатин 40 грамм (15г в клубничную прослойку, 25г в крем-мусс)
- Мука пшеничная 130 грамм
- Соль 0,5 грамма
- Сахар 420 грамм (90г в клубничный корж, 120г в клубничную прослойку, 50г в сироп, 150г в крем-мусс)
- Сода 1 грамм
- Вода 180 грамм (50г в клубничную прослойку, 30г в сироп, 100г в крем-мусс)
- Разрыхлитель 4 грамма
- Ванильный сахар 10 грамм
- Сок лимона 10 грамм
- Кукурузный крахмал 20 грамм
- Клубничное пюре 630 грамм (100г в корж, 30г в сироп, 500г в крем-мусс)
Количество порций
7
Калорийность
221 ккал
Калорийность
1 г
Белки
10 г
Жиры
30 г
Углеводы
Как приготовить "Нежный торт "Мечта""
1. Желатин залейте холодной кипяченой водой, размешайте и оставьте для набухания. Клубнику измельчите блендером. Форму диаметром 20 см выстелите пищевой пленкой.
2. Крахмал залейте холодной кипяченой водой и размешайте. Клубничное пюре доведите до кипения, добавьте сахар и проварите в течение 1 минуты, помешивая. В завершение добавьте крахмал и тщательно размешайте смесь.
3. Снимите с огня, добавьте лимонный сок, желатин и размешайте до полного растворения. Соедините с кусочками свежей клубники. Распределите по форме, толщина слоя должна быть не больше 1,5 см.
4. Просеянную муку соедините с разрыхлителем, содой и солью. Дно разъемной формы выстелите бумагой для выпечки с силиконовым слоем. Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и ванильным сахаром, взбейте в течение 1 минуты.
5. Добавьте яйца комнатной температуры и продолжайте взбивать 2-3 минуты. В завершение добавьте клубничное пюре, несколько капель красного красителя и тщательно смешайте. Соедините с мучной смесью в два приема.
6. Распределите тесто по форме и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Оставьте корж в форме на 15 минут, после чего полностью остудите на решетке. Воду соедините с клубничным пюре и сахаром.
7. Доведите до кипения в микроволновке, размешайте до полного растворения сахара и остудите. Желатин залейте холодной кипяченой водой и оставьте для набухания. У коржа подровняйте верхушку и зачистите боковую часть.
8. На блюдо установите корж, пропитайте его клубничным сиропом. Установите вокруг коржа кольцо, выстелите изнутри ацетатной пленкой и сомкните кольцо. По периметру выложите половинки клубники срезом к форме.
9. Клубничное пюре доведите до кипения, добавьте сахар и проварите после закипания еще 5 минут. Растворите набухший желатин в клубничном пюре и размешайте. Остудите в миске с холодной водой. Охлажденные сливки взбейте в пышную массу.
10. В несколько приемов соедините их с клубничным пюре, аккуратно перемешивая лопаткой. Выложите в форму чуть меньше половины крема. С клубничной прослойки снимите пленку и уложите сверху, слегка вдавливая.
11. Выложите оставшийся крем, разровняйте и накройте пищевой пленкой. Поставьте торт в холодильник на 6-8 часов. Снимите кольцо, пленку и украсьте половинами свежей клубники. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Нежный торт "Мечта"
5.0
3
Похожие рецепты:
Торт "Мечта"
Бисквитный торт с крем-чизом
Торт на последний звонок
Итальянский торт
Пирог с ветчиной и стручковой фасолью
Клубничный торт в мультиварке
Пирог с клубникой и малиной
Шоколадный кекс на кефире
Классический торт "Птичье молоко"
Грушевые капкейки
Очень простой шоколадный торт "на раз, два, три"
Яблочный пирог "Мечта"
Торты - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов