Обжариваем на растительном масле тертую морковь и измельченный лук до золотистого цвета.
Свинину режем кубиками и выкладываем на дно горшочка.
Баклажаны режем кубиками, добавляем к мясу.
Нарезаем пластинками грибы и также отправляем в горшочки.
Режем картофель и отправляем к другим ингредиентам.
Сверху выкладываем зажарку, добавляем соль и перец по вкусу. Запекаем в духовке 20 минут, температура 200 градусов. Затем снижаем температуру до 170 и печем еще 40 минут. Приятного аппетита!