Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Блюда в тесте / Блюда с начинкой / Мясо по-гасконски

Мясо по-гасконски

Приготовил : Лорик Трюм

26.12.2021
Время приготовления: 2 ч. 20 мин

Мясо по-гасконски — прекрасный вариант для семейного завтрака или ужина. А в холодном виде его можно взять в дорогу или на пикник. Готовится просто, берите на заметку!

Описание приготовления:

Время приготовления и сочность зависит от выбранного вида свинины. Вырезка готовится быстрее, ей вполне достаточно одного часа, а филе шеи делает блюдо более сочным. Рис для мяса по-гасконски лучше всего взять вязкий, так будет лучше держаться начинка.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Грибы / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Блюда в тесте / Блюда с начинкой

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Свинина 500 Грамм (филе)
Тесто слоеное 250 Грамм (1 лист)
Грибы 300 Грамм
Рис 80 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу
Масло растительное 2 Ст. ложки

Количество порций 5

Калорийность

216 ккал

Калорийность

13 г

Белки

9 г

Жиры

22 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Мясо по-гасконски"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления мяса по-гасконски.

Свинину сполосните, обсушите, поперчите, посолите и плотно заверните мясо в фольгу. На дно формы для запекания налейте немного воды, чтобы мясо не приварилось к фольге, и выложите мясо. Поставьте в горячую духовку и готовьте в течение 1-1.5 часа при температуре 180 градусов до готовности. Спустя время извлеките и дайте постоять 10 минут.

Рис тщательно промойте и отварите до готовности, остудите. Время и количество воды зависит от сорта риса.

Репчатый лук почистите и мелко порежьте, обжарьте на растительном масле в течение 7 минут на среднем огне.

Грибы вымойте, порежьте и добавьте в сковороду с луком. Обжаривайте все в течение 20 минут, до полного испарения влаги.

Добавьте в сковороду отварной рис, перемешайте и снимите с огня.

Рабочую поверхность немного посыпьте мукой и раскатайте слоеное тесто. Выложите 2/3 рисовой начинки на тесто. Сверху выложите готовую свинину и покройте мясо оставшейся начинкой.

Плотно заверните мясо с рисом в тесто, края защипните. Переложите мясо по-гасконски на противень с пергаментом. Смажьте верх холодной водой или молоком.

Поставьте форму с мясом в горячую духовку и запекайте в течение 30 минут до румяной корочки. Достаньте готовое мясо по-гасконски и оставьте на 10 минут.